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dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.pt_BR
dc.contributor.authorABREU, L. F.pt_BR
dc.contributor.authorCUNHA, E. F. M.pt_BR
dc.date.accessioned2019-05-29T00:13:12Z-
dc.date.available2019-05-29T00:13:12Z-
dc.date.created2019-05-28
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109388-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar quatro acessos de mandioca para serem empregados no processamento de tucupi. Foram analisadas raízes tuberosas in natura dos acessos CPATU 016, CPATU 461, CPATU 507 e CPATU 512 e os tucupis obtidos a partir dos mesmos. Observou- -se variação significativa entre os acessos e os tucupis obtidos, para todas as características físico-químicas avaliadas. Para o teor de compostos cianogênicos, embora as raízes tenham apresentado valores elevados, o mesmo não foi verificado para os tucupis, indicando que o processamento adotado foi eficiente na redução dos teores desses compostos a níveis seguros para o consumo humano. O tucupi elaborado com o acesso CPATU 016 apresentou maior concentração de proteína e cinzas. Os testes sensoriais indicaram que o tucupi obtido a partir do acesso CPATU 507 apresentou os índices de aceitação mais altos e intenção de compra satisfatória. Os acessos CPATU 016 e CPATU 461 foram similares sensorialmente e, embora com índices sensoriais inferiores ao CPATU 507, podem, igualmente, produzir um bom tucupi. Ainda segundo os resultados sensoriais, somente o acesso CPATU 512 não deve ser recomendado para o processamento de tucupi, uma vez que apresentou índices de aceitação inferiores a 70%.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 132).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleAvaliação de acessos de mandioca para produção de tucupi.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-05-29T00:13:12Z
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroTucupipt_BR
dc.subject.thesagroMelhoramento Genético Vegetalpt_BR
dc.format.extent218 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1109388pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-05-28
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; ELISA FERREIRA MOURA CUNHA, CPATU.pt_BR
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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