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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFOGACA, F. H. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorSAVAY-DA-SILVA, L. K.pt_BR
dc.contributor.authorPRENTICE-HERNÁNDEZ, C.pt_BR
dc.contributor.authorTEODORO, M. S.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, L. M. dept_BR
dc.contributor.authorARAUJO, T. D. S.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, A. M. L.pt_BR
dc.contributor.authorPEDROSO, A. L.pt_BR
dc.contributor.authorCASSOL, G. Z.pt_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, J. S. dept_BR
dc.contributor.authorDIAS, J. do N.pt_BR
dc.contributor.authorMAGALHAES, J. A.pt_BR
dc.contributor.authorCASTRO, K. N. de C.pt_BR
dc.contributor.authorPERFEITO, M. L. G.pt_BR
dc.contributor.authorMELLADO, M. S.pt_BR
dc.contributor.authorQUADROS, C. da C.pt_BR
dc.contributor.authorREIS, P. S. dospt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, T. M. dept_BR
dc.contributor.authorBERTOLINI, W.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, D. A. dapt_BR
dc.date.accessioned2019-06-11T00:21:10Z-
dc.date.available2019-06-11T00:21:10Z-
dc.date.created2019-01-31
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.pt_BR
dc.identifier.issn1516-8247pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105255-
dc.descriptionO tambaqui (Colossoma macropomum) é a principal espécie nativa brasileira produzida comercialmente pela aquicultura. Sua aparência e sabor conquistaram o produtor e o consumidor nacional. Por causa de sua importância socioeconômica, entre 2014 e 2018, a Embrapa coordenou e articulou uma rede de pesquisa dentro do projeto TEC REDE (Tecnologias para produção do tambaqui em tanques-rede), realizando estudos na área de aproveitamento agroindustrial do tambaqui. A Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT) desenvolveu um processo para o abate do tambaqui de forma a garantir o bem estar-animal, qualidade da carne e prolongamento de sua vida útil; um processo para defumação de filé de tambaqui pelo método tradicional e por fumaça líquida dando opções para agregação de valor ao tambaqui; e aproveitou os resíduos do processamento do tambaqui para produção de silagem de vísceras para uso na produção animal. A Universidade Federal do Rio Grande (FURG) obteve um hidrolisado proteico antioxidante e antimicrobiano, a partir da CMS de tambaqui, para ser usado na indústria de alimentos. A Embrapa Meio-Norte, em parceria com a Universidade Federal do Piauí (UFPI), obteve uma formulação de embalagem bioativa para filés de tambaqui, estendendo sua vida útil; elaborou produtos de fácil preparo a partir da CMS de tambaqui para inserção na merenda escolar; desenvolveu um processo de obtenção do surimi com CMS de tambaqui para proporcionar maior diversidade de produtos à base de tambaqui; e utilizou os resíduos da filetagem (cabeça, vísceras, escamas, etc.) para formular compostos orgânicos para agricultura. O objetivo desse documento é divulgar esses resultados, transferindo as tecnologias geradas aos técnicos e produtores brasileiros. Estes são apenas os primeiros passos na trajetória que a Embrapa e as instituições parceiras seguem para o fortalecimento da cadeia produtiva do tambaqui no Brasil.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 131).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCMSpt_BR
dc.subjectHidrolisadopt_BR
dc.titleTecnologias para o Processamento do Tambaqui (Colossoma macropomum).pt_BR
dc.typeLivrospt_BR
dc.date.updated2019-06-11T00:21:10Z
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.thesagroAbatept_BR
dc.subject.thesagroComposto Orgânicopt_BR
dc.subject.thesagroDefumaçãopt_BR
dc.subject.thesagroSilagempt_BR
dc.format.extent252 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1105255pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-06-10
dc.contributor.institutionFABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA; Luciana Kimie Savay-da-Silva, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT; Carlos Prentice-Hernández, Universidade Federal de Rio Grande, Rio Grande, RS; MAURO SERGIO TEODORO, CPATC; Luciana Menezes de Carvalho, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT; Thais Danyelle Santos Araujo, UFC e CPAES; ALITIENE MOURA LEMOS PEREIRA, CPAMN; Anaqueli Lucia Pedroso, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT; Geodriane Zatta Cassol, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT e CAPES; Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT; Jhones do Nascimento Dias, UNB e CNPq; JOAO AVELAR MAGALHAES, CPAMN; KARINA NEOOB DE CARVALHO CASTRO, CPATC; Márcia Luana Gomes Perfeito, Universidade Federal do Piauí, Parnaíba, PI; Myriam Salas Mellado, Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, RS; Camila da Costa de Quadros, Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, RS; Pedro Sanches dos Reis, Universidade Federal do Piauí, Parnaíba, PI; Taiane Maria de Oliveira, Universidade Federal do Piauí, Parnaíba, PI; William Bertoloni, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, MT; Durcilene Alves da Silva, Universidade Federal do Piauí, Parnaíba, PI.pt_BR
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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