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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105247Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | TONON, R. V. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SILVA, C. M. | pt_BR |
| dc.contributor.author | GALDEANO, M. C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SANTOS, K. M. O. dos | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-06-05T00:18:10Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-05T00:18:10Z | - |
| dc.date.created | 2019-01-31 | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018. | pt_BR |
| dc.identifier.issn | 516-8247 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105247 | - |
| dc.description | A indústria vitivinícola brasileira vem crescendo consideravelmente nos últimos anos, destacando-se a região Sul e, mais recentemente, a região do Vale do São Francisco, com vinhos de boa qualidade que atendem o mercado interno e são também destinados à exportação. O aumento na produção acarreta em um aumento na quantidade de resíduos gerados durante o processo de vinificação, que, de modo geral, são ricos em fibras e compostos antioxidantes. Dessa forma, o aproveitamento desses resíduos pode permitir a obtenção de ingredientes com alto valor agregado, reduzindo o impacto ambiental negativo do descarte inadequado. O uso do bagaço de uva como matéria-prima para a produção destes ingredientes pode ser de interesse para a própria vinícola, ou ainda, para indústrias produtoras de corantes e antioxidantes naturais, de alimentos funcionais, ou mesmo de produtos não alimentícios. Esta publicação apresenta diferentes possibilidades de aproveitamento das diversas frações que compõem o bagaço de uva, algumas delas desenvolvidas pela Embrapa e seus parceiros, desde o desenvolvimento de ingredientes ricos em fibras e/ou compostos fenólicos até suas aplicações em diversos tipos de produtos. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 132). | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Bagaço de uva | pt_BR |
| dc.subject | Vitivinicultura | pt_BR |
| dc.title | Tecnologias para o Aproveitamento Integral dos Resíduos da Indústria Vitivinícola. | pt_BR |
| dc.type | Folhetos | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-06-05T00:18:10Z | |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | pt_BR |
| dc.format.extent2 | 40 p. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1105247 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-06-04 | |
| dc.contributor.institution | RENATA VALERIANO TONON, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CTAA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Doc132residuosvitivinicolas.pdf | 1.06 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
