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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSANTOS, G. B. M.
dc.contributor.authorDIONISIO, A. P.
dc.contributor.authorSILVA, M. F. G.
dc.contributor.authorABREU, F. A. P. de
dc.contributor.authorPINTO, C. O.
dc.contributor.authorSOUZA, A. C. R. de
dc.contributor.authorWURLITZER, N. J.
dc.contributor.authorBORGES, M. de F.
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.
dc.contributor.authorARAUJO, I. M. da S.
dc.date.accessioned2019-01-04T23:17:14Z-
dc.date.available2019-01-04T23:17:14Z-
dc.date.created2018-11-06
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098857-
dc.descriptionO yacon é uma raiz tuberosa que se destaca pelos seus compostos bioativos, como oligossacarídeos prebióticos (fruto-oligossacarídeos, FOS) e componentes fenólicos, especialmente o ácido clorogênico. As bebidas prebióticas são uma forma conveniente e versátil para o consumo de componentes funcionais, sendo a sua forma clarificada "com uso de membranas" um interessante mercado em expansão. Este trabalho descreve um processo para obtenção de suco clarificado de yacon e sua caracterização química e físico-química, com foco nos componentes funcionais (FOS e ácido clorogênico). Também foi analisada a aplicabilidade desse suco na forma de uma bebida mista com suco clarificado de caju.
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 176).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMembranas
dc.titleSuco clarificado de yacon: processo, caracterização e aceitabilidade de bebidas mistas formuladas com suco de caju.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2019-01-04T23:17:14Zpt_BR
dc.subject.thesagroAnacardium Occidentale
dc.subject.nalthesaurusSmallanthus sonchifolius
dc.subject.nalthesaurusFructooligosaccharides
dc.subject.nalthesaurusMicrofiltration
dc.format.extent224 p.
riaa.ainfo.id1098857
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-04
dc.contributor.institutionGlauber Batista Moreira Santos, Universidade Federal do Ceará; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Maria de Fátima Gomes da Silva, Universidade Federal do Ceará; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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