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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorDIONISIO, A. P.
dc.contributor.authorGOES, T. de S.
dc.contributor.authorABREU, F. A. P. de
dc.contributor.authorVIANA, A. C. S.
dc.contributor.authorGALVÃO, A. M. M. T.
dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.
dc.contributor.authorBORGES, M. de F.
dc.contributor.authorPONTES, D. F.
dc.date.accessioned2018-10-26T00:11:18Z-
dc.date.available2018-10-26T00:11:18Z-
dc.date.created2018-10-25
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098224-
dc.descriptionO extrato concentrado de carotenoides (ECC) é um produto de intensa coloração amarela, obtido a partir das fibras residuais do processamento do pedúnculo do caju. Dentre as suas possíveis aplicações, destaca-se o seu uso como um corante alimentar, podendo vir a ser um substituto de corantes artificiais que são cada vez menos aceitos pelo consumidor. Porém, o conhecimento de sua estabilidade frente ao armazenamento prolongado faz-se necessário, uma vez que os arotenoides – que são os componentes que conferem cor ao extrato – são reconhecidamente instáveis, podendo vir a sofrer mudanças em sua estrutura oxidações, polimerizações, etc.), acarretando alterações de sua cor.
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 174).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFibras
dc.subjectArmazenamento refrigerado
dc.titleExtrato concentrado de carotenoides obtido da fibra do pedúnculo de caju: estabilidade durante o armazenamento refrigerado (5° C).
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2018-10-26T00:11:18Zpt_BR
dc.subject.thesagroAnacardium Occidentale
dc.subject.thesagroArmazenamento
dc.subject.nalthesaurusAnacardium
dc.format.extent220 p.
riaa.ainfo.id1098224
riaa.ainfo.lastupdate2018-10-25
dc.contributor.institutionANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Sousa Goes, Engenheira de alimentos, mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; Ana Carolina Silva Viana, Graduanda em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Graduanda em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; Dorasilvia Ferreira Pontes, Engenheira química, doutora em Tecnologia de Alimentos, professora titular da Universidade Federal do Ceará.
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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