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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorABREU, L. F.pt_BR
dc.contributor.authorCUNHA, E. F. M.pt_BR
dc.date.accessioned2019-03-20T00:13:35Z-
dc.date.available2019-03-20T00:13:35Z-
dc.date.created2018-08-29
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2018.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1094732-
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química, sensorial e tempo de cocção de quatro genótipos de macaxeira avaliados no Nordeste Paraense. As raízes dos genótipos CPATU 034, CPATU 136, BRS Caipora e macaxeira Rosa foram caracterizadas quanto a umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídeos, carboidratos, amido, carotenoides totais e cianeto total. O genótipo macaxeira Rosa destacou-se com os maiores teores de cinzas (2,38%), lipídeos (0,88%) e fibras (5,29%). Já a BRS Caipora apresentou o maior teor de carotenoides totais (234,25 mg/100 g) e o segundo maior de cinzas (2,24%). Todos os genótipos estudados apresentaram teores de amido superiores a 25%, o que acarreta em alto rendimento de produção. Apenas o genótipo CPATU 136 apresentou teor de compostos cianogênicos superior a 100 mg HCN/kg de raiz fresca e deve ser classificado como mandioca-brava. O tempo de cocção foi inferior a 30 minutos para todos os genótipos e, portanto, todos são considerados de boa qualidade culinária. A BRS Caipora apresentou o menor tempo de cozimento e as melhores notas para os atributos sensoriais. O genótipo CPATU 136 destacou-se também em relação ao atributo cor, assim como a macaxeira Rosa quanto ao sabor e textura.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 125).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMacaxeirapt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.titleCaracterísticas físico-químicas e aceitação sensorial de genótipos de macaxeiras cultivadas no Estado do Pará.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-03-20T00:13:35Z
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Químicapt_BR
dc.subject.thesagroGenótipopt_BR
dc.format.extent219 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1094732pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-03-19
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; ELISA FERREIRA MOURA CUNHA, CPATU.pt_BR
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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