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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorCARTAXO, C. B. da C.
dc.contributor.authorANDRADE NETO, R. de C.
dc.contributor.authorMOURA, S. I. A.
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.
dc.contributor.authorCRODA, J. P.
dc.contributor.authorPIRES, F. C.
dc.contributor.authorSARAIVA, L. S.
dc.contributor.authorARAÚJO, A. P.
dc.date.accessioned2018-11-21T23:16:34Z-
dc.date.available2018-11-21T23:16:34Z-
dc.date.created2018-05-15
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio Branco, AC: Embrapa Acre, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1091444-
dc.descriptionAs sementes do cupuaçu (Theobroma grandifl orum Schum (Willd. ex Spreng.) K. Schum.) possuem características botânicas e propriedades químicas similares às sementes do cacau (Theobroma cacao L.), e o seu processamento agrega valor à produção agroflorestal. Após os processos de fermentação e secagem das sementes recém-despolpadas pode-se produzir entre outros produtos o liquor, que é um análogo do chocolate e pode ser empregado na formulação de bolos, biscoitos e sorvetes, além da possibilidade de uso da gordura para fi ns alimentícios e cosméticos.
dc.format1 folder.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCupuassu
dc.subjectAlmendras
dc.subjectTecnología de procesamiento
dc.subjectFermentación
dc.subjectSecado
dc.titleFermentação e secagem de amêndoas de cupuaçu para agroindústrias familiares.
dc.typeFolders
dc.date.updated2018-11-21T23:16:34Zpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçu
dc.subject.thesagroTheobroma Grandiflorum
dc.subject.thesagroAmêndoa
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroSecagem
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroIndústria Agrícola
dc.subject.nalthesaurusAlmonds
dc.subject.nalthesaurusProcessing technology
dc.subject.nalthesaurusFermentation
dc.subject.nalthesaurusDrying
dc.subject.nalthesaurusAgricultural industry
riaa.ainfo.id1091444
riaa.ainfo.lastupdate2018-11-21
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre; ROMEU DE CARVALHO ANDRADE NETO, CPAF-Acre; Scarlett Ianara Ayres Moura, Prefeitura Municipal de Ariquemes (RO); VLAYRTON TOME MACIEL, CPAC; Jéssica Puhl Croda, Universidade Federal de Rondônia (Unir) / Projeto Reca; Fernanda Carvalho Pires, Universidade Federal de Rondônia (Unir); Leidiane Silva Saraiva, União Educacional do Norte (Uninorte); Ana Paula Araújo, União Educacional do Norte (Uninorte).
Aparece nas coleções:Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AC)

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