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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVEIRA, M. R. S. da
dc.contributor.authorOSTER, A. H.
dc.contributor.authorMOURA, C. F. H.
dc.contributor.authorSILVA, E. de O.
dc.contributor.authorSILVA, L. M. A. e
dc.contributor.authorSOUSA, A. E. D. de
dc.date.accessioned2018-04-12T00:18:09Z-
dc.date.available2018-04-12T00:18:09Z-
dc.date.created2018-04-11
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1090475-
dc.descriptionPara o pedúnculo destinado ao consumo in natura, a qualidade relaciona-se, principalmente, aos seguintes aspectos: teor de açúcar na polpa, adstringência, coloração externa, formato e firmeza, sendo este último bastante importante para um maior período de conservação do produto. Já para a industrialização, a qualidade do pedúnculo relaciona-se, principalmente, aos aspectos sensoriais (cor, “flavor”), à firmeza e ao seu valor nutricional (Lopes, 2011). A avaliação da qualidade pós-colheita de frutos é uma prática rotineira em diversos laboratórios no Brasil e no mundo. Porém, apesar de rotineiro, não é incomum observar-se que, muitas vezes, os protocolos para avaliação da qualidade pós-colheita de uma determinada fruta ou hortaliça não estão detalhados e prontamente disponíveis, requerendo trabalho extra dos técnicos e estudantes envolvidos no processo para o levantamento das diferentes metodologias disponíveis para avaliação da qualidade do produto em questão (Moretti, 2006).
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 182).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPedúnculo do caju
dc.subjectAnacardium occidentale L
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectAtividade anti-oxidante
dc.subjectAvaliação
dc.titleProtocolos para avaliação das características físicas e físico-químicas, dos compostos bioativos e atividade antioxidante do pedúnculo do caju.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2018-04-12T00:18:09Zpt_BR
dc.subject.thesagroPós-Colheita
dc.format.extent243 p.
riaa.ainfo.id1090475
riaa.ainfo.lastupdate2018-04-11
dc.contributor.institutionMARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; ANDREIA HANSEN OSTER, CNPAT; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; Aline Ellen Duarte de Sousa, Engenheira-agrônoma, doutora em Fisiologia Vegetal, professora da Universidade Federal do Amazonas.
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPAT)

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