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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMATTA, V. M. da
dc.contributor.authorRIBEIRO, L. de O.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, D. R. de
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. de
dc.contributor.authorFREITAS, S. P.
dc.date.accessioned2018-01-17T22:14:08Z-
dc.date.available2018-01-17T22:14:08Z-
dc.date.created2017-12-07
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2017.
dc.identifier.issn0103-5231
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081896-
dc.descriptionA publicação descreve o desenvolvimento do processo de obtenção de um suco misto do tipo smoothie de juçara, banana e morango, assim como a sua caracterização. O produto é formulado a partir das polpas integrais das frutas, sem adição de água ou açúcar. Em seguida, é submetido a uma mistura e posterior homogeneização a pressões elevadas. Por fim, o produto é pasteurizado, podendo ser envasado a frio ou a quente. A composição centesimal do produto mostra que ele contém carboidratos, cujos açúcares são provenientes das frutas que o compõem, principalmente da banana. Contém diferentes minerais, podendo ser considerado fonte de manganês e cobre.
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 225).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSuco misto
dc.titleObtenção e caracterização físico-química de smoothie de juçara, banana e morango.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2018-05-16T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroConservaçãopt_BR
dc.subject.thesagroEuterpe Edulispt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.thesagroProduto de Origem Vegetalpt_BR
dc.subject.thesagroMorangopt_BR
dc.subject.thesagroFrutapt_BR
dc.subject.thesagroFruta Tropicalpt_BR
dc.subject.thesagroSuco de Frutapt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusTropical and subtropical fruitspt_BR
dc.subject.nalthesaurusVegetable productspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFruit juicespt_BR
dc.subject.nalthesaurusBlended foodspt_BR
dc.format.extent25 p.
riaa.ainfo.id1081896
riaa.ainfo.lastupdate2018-05-16 -03:00:00
dc.contributor.institutionVIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; DAVID REGIS DE OLIVEIRA, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; Suely Pereira Freitas, UFRJ.
Aparece en las colecciones:Comunicado Técnico (CTAA)

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