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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081382Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SILVA, J. P. L. da | |
| dc.contributor.author | FURTADO, A. A. L. | |
| dc.contributor.author | GOMES, I. A. | |
| dc.contributor.author | PONTES, S. M. | |
| dc.contributor.author | GOMES, F. dos S. | |
| dc.contributor.author | RIBEIRO, A. P. de O. | |
| dc.date.accessioned | 2018-01-08T22:21:07Z | - |
| dc.date.available | 2018-01-08T22:21:07Z | - |
| dc.date.created | 2017-12-04 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2017. | |
| dc.identifier.issn | 0103-5231 | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081382 | - |
| dc.description | O processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico, preservada por pasteurização e enchimento a quente, visa à obtenção de um produto que pode ser armazenado em temperatura ambiente, com vida útil de até quatro meses, o que é um diferencial no mercado brasileiro de produtos alimentícios com probiótico. O processo consiste em adicionar o simbiótico encapsulado ao suco integral de maçã, pasteurizar em trocador de calor de superfície raspada e envasar a quente em câmara de envase asséptico. Este processo gera uma bebida de maçã com probiótico, atendendo a nichos específicos de mercado de alimentos, ou seja, consumidores com restrição a lactose ou proteínas do leite, podendo auxiliar na diminuição de doenças como a disbiose. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 222). | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Simbiótico encapsulado | |
| dc.subject | Hot fill | |
| dc.subject | Bebida de maçã | |
| dc.subject | Armazenamento em temperatura ambiente | |
| dc.title | Processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico preservada por pasteurização e enchimento a quente. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.date.updated | 2018-01-16T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | pt_BR |
| dc.format.extent2 | 7 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1081382 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2018-01-16 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; Izabela Alves Gomes, UNIRIO; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; ANA PAULA DE OLIVEIRA RIBEIRO, CTAA. | |
| Aparece en las colecciones: | Comunicado Técnico (CTAA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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