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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, J. P. L. da
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.
dc.contributor.authorGOMES, I. A.
dc.contributor.authorPONTES, S. M.
dc.contributor.authorGOMES, F. dos S.
dc.contributor.authorRIBEIRO, A. P. de O.
dc.date.accessioned2018-01-08T22:21:07Z-
dc.date.available2018-01-08T22:21:07Z-
dc.date.created2017-12-04
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2017.
dc.identifier.issn0103-5231
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081382-
dc.descriptionO processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico, preservada por pasteurização e enchimento a quente, visa à obtenção de um produto que pode ser armazenado em temperatura ambiente, com vida útil de até quatro meses, o que é um diferencial no mercado brasileiro de produtos alimentícios com probiótico. O processo consiste em adicionar o simbiótico encapsulado ao suco integral de maçã, pasteurizar em trocador de calor de superfície raspada e envasar a quente em câmara de envase asséptico. Este processo gera uma bebida de maçã com probiótico, atendendo a nichos específicos de mercado de alimentos, ou seja, consumidores com restrição a lactose ou proteínas do leite, podendo auxiliar na diminuição de doenças como a disbiose.
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 222).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSimbiótico encapsulado
dc.subjectHot fill
dc.subjectBebida de maçã
dc.subjectArmazenamento em temperatura ambiente
dc.titleProcesso de obtenção de bebida não láctea com probiótico preservada por pasteurização e enchimento a quente.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2018-01-16T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.format.extent27 p.
riaa.ainfo.id1081382
riaa.ainfo.lastupdate2018-01-16 -02:00:00
dc.contributor.institutionJANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; Izabela Alves Gomes, UNIRIO; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; ANA PAULA DE OLIVEIRA RIBEIRO, CTAA.
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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