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dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.pt_BR
dc.contributor.authorCHAVES, R. P. F.pt_BR
dc.contributor.authorALVES, R. M.pt_BR
dc.date.accessioned2017-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-02-02pt_BR
dc.date.issued2017pt_BR
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1062609pt_BR
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo realizar a caracterização física e físico-química de frutos de 17 matrizes de cajazeira do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa Amazônia Oriental, segundo os parâmetros de qualidade físicos e físico-químicos dos frutos e da polpa. Os frutos foram caracterizados quanto à dimensão, rendimento em polpa, umidade, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, carotenoides totais e vitamina C. Três matrizes apresentaram frutos grandes (acima de 15 g); quatro do tipo médio (12 g a 15 g) e a maioria (10 matrizes) apresentou frutos pequenos (inferiores a 12 g). Na análise de rendimento de polpa, destacaram-se as matrizes MAB 01, MAB 02, NIX 03 e CUR 05 com rendimentos de polpa acima de 50%. Os valores de pH e acidez titulável apresentaram concordância com o estabelecido pelo padrão de identidade e qualidade (PIQ) para polpa de cajá, conforme a legislação brasileira. Os teores de sólidos solúveis das matrizes MAB 02, MAB 03, MAB 07 e NIX 03 estão fora do limite mínimo estabelecido pela legislação. De maneira geral, para utilização pelas indústrias processadoras, destacaram-se as matrizes MAB 01, MAB 02, NIX 03 e CUR 05, com as melhores taxas de rendimento de polpa do fruto. Já as matrizes MAB 12, MAB 17 e CUR 06 foram destaque na relação SS/AT, e as matrizes MAB 03, MAB 07, MAB 17, SJA 02 e CUR 07, com os mais elevados teores de carotenoides. Com relação à vitamina C, conclui-se que o cajá não representa fonte desta vitamina para a alimentação, apresentando baixos teores.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 117).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectParápt_BR
dc.titleCaracterização física e físico-química de frutos em matrizes de cajazeira no Estado do Pará.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCajápt_BR
dc.subject.thesagroFruta Tropicalpt_BR
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Químicapt_BR
dc.format.extent222 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1062609pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-02-02pt_BR
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU; Rosane Patrícia Ferreira Chaves, GRADUANDA UEPA; RAFAEL MOYSES ALVES, CPATU.pt_BR
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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