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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. O. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorLUIZ, D. de B.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, V. R. V. dospt_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. K. F. dept_BR
dc.contributor.authorCHICRALA, P. C. M. S.pt_BR
dc.contributor.authorMARTO, V. C. de O.pt_BR
dc.contributor.authorALVES, R. R.pt_BR
dc.contributor.authorMARTINS, G. A. de S.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-12T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-12pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationPalmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2016.pt_BR
dc.identifier.issn2358-6273pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1058415pt_BR
dc.descriptionEm decorrência da grande procura por pescado e derivados, o processamento nas indústrias vem crescendo, aumentando com isto a quantidade de água utilizada. O presente trabalho objetivou avaliar a influência do estado de conservação da matéria-prima (fresca ou resfriada) no uso de água em etapas do processamento de tambaqui (Colossoma macropomum) e pintado da Amazônia (Pseudoplatystoma reticulatum X Leiarius marmoratus). Para a quantificação, foram instalados medidores de vazão de água em um entreposto localizado no estado do Tocantins. A evisceração foi a etapa de processamento avaliada que apresentou maior uso de água no processamento. A partir de análises estatísticas concluiu-se que não houve efeitos da forma de conservação da matéria-prima no uso da água no entreposto de pescado.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Pesca e Aquicultura. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 13).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPeixe resfriadopt_BR
dc.subjectEvisceraçãopt_BR
dc.titleInfluência do estado de conservação da matéria-prima no processamento de pescado: peixe fresco x resfriado.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-11-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPeixept_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroPeixe frescopt_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado de pescadopt_BR
dc.subject.thesagroColossoma macropomumpt_BR
dc.subject.thesagroTambaquipt_BR
dc.subject.nalthesaurusPseudoplatystoma reticulatumpt_BR
dc.subject.nalthesaurusLeiarius marmoratuspt_BR
dc.format.extent222 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1058415pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-11-19 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionMARIA OLIVIA DOS SANTOS OLIVEIRA, bolsista CNPASA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; VANILCIA CLEMENTINO DE OLIVEIRA MARTO, PREFEITURA DE PORTO NACIONAL, TO; ROSIANA RODRIGUES ALVES, CNPASA; GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA MARTINS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS, PALMAS-TO.pt_BR
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPASA)

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