Micotoxinas em cadeias produtivas do milho: riscos à saúde animal e humana.

SILVA, D. D. da; COSTA, R. V. da; COTA, L. V.; LANZA, F. E.; GUIMARAES, E. A.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SILVA, D. D. da	pt_BR
dc.contributor.author	COSTA, R. V. da	pt_BR
dc.contributor.author	COTA, L. V.	pt_BR
dc.contributor.author	LANZA, F. E.	pt_BR
dc.contributor.author	GUIMARAES, E. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2016-02-19T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2016-02-19T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2016-02-19	pt_BR
dc.date.issued	2015	pt_BR
dc.identifier.citation	Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2015.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1037807	pt_BR
dc.description	Atualmente, a ocorrência de podridão e mofamento em grãos de milho está entre os principais problemas fitossanitários para essa cultura. A ocorrência de fungos reduz a qualidade e a quantidade de grãos produzidos, resultando em perdas econômicas ao produtor, uma vez que o valor pago pela indústria depende da quantidade de grãos ardidos nas amostras, sendo 6% o valor máximo admitido, até então. Porém, a incidência de fungos nos grãos pode esconder um problema mais sério que a própria podridão, as micotoxinas. Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por algumas espécies de fungos presentes nos grãos. A toxidade das micotoxinas a animais e humanos tem como consequência a incidência de doenças diversas, dentre as quais alguns tipos de câncer. Espécies de fungos como Fusarium, Aspergillus e Penicillium são comuns em grãos de milho podres ou mofados e, também, naqueles aparentemente sadios. Essas são as principais espécies produtoras de micotoxinas, como Fumonisinas e Aflatoxinas. A regulamentação mundial dos níveis tolerados de micotoxinas em grãos e em seus derivados ainda precisa ser discutida e padronizada. No entanto, vários fatores dificultam esta regulamentação em nível mundial. Esta publicação objetiva mostrar, de forma simples, o que são micotoxinas e os riscos à saúde humana e animal do seu consumo em diferentes produtos alimentícios à base de milho, além de esclarecer sobre a atual situação regulatória no Brasil.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 193).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Micotoxinas em cadeias produtivas do milho: riscos à saúde animal e humana.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2016-04-12T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fungo	pt_BR
dc.subject.thesagro	Micotoxina	pt_BR
dc.subject.thesagro	Zea mays	pt_BR
dc.format.extent2	27 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1037807	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-04-12	pt_BR
dc.contributor.institution	DAGMA DIONISIA DA SILVA, CNPMS; RODRIGO VERAS DA COSTA, CNPMS; LUCIANO VIANA COTA, CNPMS; FABRICIO EUSTAQUIO LANZA, Bolsista; ELAINE APARECIDA GUIMARAES, Bolsista.	pt_BR
Appears in Collections:	Série Documentos (CNPMS)

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