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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorFELBERG, I.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, D. R. dept_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, J. L. V. dept_BR
dc.contributor.authorSOUZA, M. M. DEpt_BR
dc.date.accessioned2015-12-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-12-02T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-12-02pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015.pt_BR
dc.identifier.issn0103-5231pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1030250pt_BR
dc.descriptionO extrato de soja elaborado na Embrapa Agroindústria de Alimentos é obtido por extração aquosa a quente dos grãos de soja e resulta em um produto de sabor bastante agradável. No entanto, este produto gera uma grande quantidade de efluentes o que dificulta sua industrialização. Neste trabalho avaliou-se a alteração no processo de forma a gerar menos efluente, sem perda na qualidade do produto final. O processo modificado mostrou rendimento similar ao processo tradicional e redução do volume de okara. Foi possível obter uma redução de 95% no volume final de efluentes gerados. Apesar de algumas diferenças, foi possível obter um extrato de soja com características muito próximas às do obtido pelo processamento tradicionalmente realizado na Unidade, mas com substancial redução na geração de efluentes, o que é o primeiro passo para a implantação da tecnologia em escala comercial.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 212).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectEfluentespt_BR
dc.subjectSensorialpt_BR
dc.subjectValor nutricionalpt_BR
dc.titleObtenção de extrato de soja com menor produção de resíduos industriais.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-02-02T11:11:11Zpt_BR
dc.format.extent24 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1030250pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-02-02pt_BR
dc.contributor.institutionMELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; DAVID REGIS DE OLIVEIRA, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; MARIANE MARIA DE SOUZA, UFRRJ.pt_BR
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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