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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015285Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.date.accessioned | 2015-05-13T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-05-13T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-05-13 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2008 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: PROGRAMA Prosa Rural: CENTRO-OESTE/Sudeste: maio. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2008. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015285 | pt_BR |
| dc.description | A coleta de grãos destinados a alimentação acompanha o desenvolvimento o homem antes mesmo do aprimoramento da agricultura. Com a evolução do ser humano veio o fogo para cozinhar os alimentos, passando pelo domínio das técnicas de produção e conservação, até a modernização do sistema produtivo com a chegada da industrialização dos alimentos. Nesse processo, grande parte da cultura ligada aos hábitos alimentares foram perdidos, como, por exemplo, o consumo de grãos nas refeições diárias. O Brasil consome 52 quilos de trigo per capita ao ano, quantidade pequena quando comparada com países como a Argentina (91 kg/hab/ano) e a França (100 kg/hab/ano). Segundo a Abitrigo, os gaúchos (com 61 kg/hab/ano) são os maiores consumidores do país, utilizando 40 quilos per capita a mais do que os brasileiros do Norte (23 kg) e do Centro-Oeste (22 kg). Entretanto, o trigo no Brasil ainda é destinado basicamente à produção de farinha (75%) e de farelo (25%). Conforme a pesquisadora da Embrapa Trigo, Eliana Guarienti, o consumo de trigo em grão era um hábito comum nas décadas de 60 e 70, principalmente em receitas de canjica de trigo, espinhaço de ovelha com trigo e ensopados diversos. “Com a crescente oferta de produtos industrializados a base de trigo, este hábito foi gradativamente substituído, até desaparecer da culinária regional”, afirma a pesquisadora, lembrando que a correria do dia-a-dia não permite mais gastar muito tempo para cozinhar os grãos. “Precisamos lembrar que os cereais são excelentes fontes de carboidratos, vitaminas e minerais, além de serem um alimento barato, de fácil preparo e altamente nutritivos”. Guarienti avalia que os grãos possuem um teor menor de gordura e mais fibras quando comparados aos biscoitos e outros derivados do trigo. Além da questão nutricional, o estímulo para uso do trigo em grão também está no bolso. Enquanto o quilograma do arroz chega a R$ 1,32 (Instituto Rio Grandense do Arroz - IRGA), o trigo pode ser comprado direto do produtor a R$ 0,43 (Companhia Nacional de Abastecimento - CONAB). “Vale lembrar que o preço do trigo no supermercado fica em torno de R$ 2,76, limitado ao setor de dietéticos. Uma forma de incentivar um preço mais acessível é estimular o consumo”, defende a pesquisadora da Embrapa Trigo. | pt_BR |
| dc.format | 1 CD-ROM. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Alimentação humana | pt_BR |
| dc.title | O TRIGO na alimentação humana: programa 15: Centro-Oeste/Sudeste. | pt_BR |
| dc.type | Gravações de som | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-05-14T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Trigo | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Grão | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Cereal | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Alimento | pt_BR |
| dc.description.notes | Programa de rádio. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1015285 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-05-14 | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| Programa15CentroOestePrograma15CentroOeste1.mp3 | 7.03 MB | Unknown | Visualizar/Abrir |
