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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVIEIRA, A. D. S.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorBARCELOS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, I. C.pt_BR
dc.contributor.authorSAAD, S. M. I.pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-01-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-01-13pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationSobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1005282pt_BR
dc.descriptionDescreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e dos ingredientes prebióticos inulina e frutooligossacarideos (FOS). Alternativamente, outras culturas probióticas comercialmente disponíveis e diferentes polpas de frutas podem ser utilizadas para a produção do queijo caprino tipo petit-suisse, mediante ajustes na formulação recomendada.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 141).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento funcionalpt_BR
dc.subjectProdução artesanalpt_BR
dc.subjectPetit-suisse Cheesept_BR
dc.subjectSynbioticpt_BR
dc.subjectMilk productspt_BR
dc.titleProcessamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2015-03-12T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroQueijopt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusprebioticspt_BR
dc.subject.nalthesaurusprobioticspt_BR
dc.description.notesPrática / Processo agroindustrial.pt_BR
riaa.ainfo.id1005282pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-03-12pt_BR
dc.contributor.institutionAntônio Diogo Silva Vieira, Pós-graduação - Universidade de São Paulo (USP) - São Paulo, SP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; Samuel Carneiro de Barcelos, Graduação - IFCE - Sobral, CE; Isabel Cristina Oliveira, Graduação - IFCE - Sobral, CE; Susana Marta Isay Saad, USP - São Paulo, SP.pt_BR
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPC)

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