Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/991587
Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2013
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: SANTOS, K. M. O. dos
OLIVEIRA, I. C. de
LINHARES, J. M. R.
BARCELOS, S. C. de
TONUCCI, L. B.
CABRAL, L. M. C.
Additional Information: KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; Isabel Cristina de Oliveira, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Joicy Mara Ribeiro Linhares, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Lívia Bordalo Tonucci, Pós-graduação - Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Viçosa, MG.; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Title: Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva.
Publisher: Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013.
Pages: 5 p.
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 137).
Language: pt_BR
Keywords: Alimento funcional probiótico
Bactérias ácido-lácticas
Acid lactic bacteria
Suco de uva
Fermented products
Milk product.
Description: Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e Vinho
Thesagro: Caprino
Leite de cabra
Alimento fermentado
Produto derivado do leite
Tecnologia de alimento
Processamento
Fermentação
Uva
Suco de fruta
NAL Thesaurus: Goat milk
Probiotics
Fruit juices
Food technology
Fermented foods
Grape juice.
Data Documento: 2014-07-31
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPC)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
COT137.pdf1,34 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace