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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/120201
Research center of Embrapa/Collection: | Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) |
Date Issued: | 2006 |
Type of Material: | Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) |
Authors: | ABREU, F. A. P. de![]() ![]() |
Additional Information: | FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT. |
Title: | Espumante de caju. |
Publisher: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006. |
Pages: | 41 p. |
Series/Report no.: | (Coleção Agroindústria Familiar). |
Language: | pt_BR |
Notes: | Projeto Minibibliotecas. |
Description: | Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva. |
Thesagro: | Bebida alcoólica Fruta Higiene de alimento Processamento Tecnologia de alimento |
Data Created: | 2007-01-25 |
Appears in Collections: | Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)![]() ![]() |
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