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Title: Espumante de caju.
Authors: ABREU, F. A. P. de
Affiliation: FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT.
Date Issued: 2006
Citation: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
Pages: 41 p.
Description: Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva.
Thesagro: Bebida alcoólica
Fruta
Higiene de alimento
Processamento
Tecnologia de alimento
Series/Report no.: (Coleção Agroindústria Familiar).
Language: pt_BR
Notes: Projeto Minibibliotecas.
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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