Unidade da Embrapa/Coleção::	Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Data do documento:	25-Jan-2007
Tipo do Material:	Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Autoria:	ABREU, F. A. P. de
Informaçães Adicionais:	FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT.
Título:	Espumante de caju.
Edição:	2006
Fonte/Imprenta:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
Páginas:	41 p.
Série:	(Coleção Agroindústria Familiar).
Idioma:	pt_BR
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Conteúdo:	Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva.
Thesagro:	Bebida alcoólica Fruta Higiene de alimento Processamento Tecnologia de alimento
Ano de Publicação:	2006
Aparece nas coleções:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)