Title:	Espumante de caju.
Authors:	ABREU, F. A. P. de
Affiliation:	FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT.
Date Issued:	2006
Citation:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
Pages:	41 p.
Description:	Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva.
Thesagro:	Bebida alcoólica Fruta Higiene de alimento Processamento Tecnologia de alimento
Series/Report no.:	(Coleção Agroindústria Familiar).
Language:	pt_BR
Notes:	Projeto Minibibliotecas.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)