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Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA) : [19]

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Corantes naturais para alimentos: antocianinas de cascas de uvas.

Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias.

Utilização de ácido oxálico no processamento de óleos vegetais.

Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. I. Estudo de absorção de água.

Niveis de alfa amilase de farinhas de algumas cultivares de trigos brasileiros.

Fubá de milho branco cru e pré-gelatinizado por extrusão, em mistura com farinha de trigo, para a produção de pães. II. Qualidade e avaliação tecnológica dos pães obtidos.

Óleos essenciais de frutos cítricos cultivados no Brasil.

Avaliação do óleo de cultivares de abacate provenientes da região do cerrado.

Corantes de batata doce roxa para uso em alimentos.

Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.

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