Title:	Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Authors:	SILVA NETO, R. M. da ABREU, F. A. P. de PAIVA, F. F. de A.
Date Issued:	2009
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.
Pages:	38 p.
Description:	Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.
Thesagro:	Processamento
Keywords:	Agroindústria familiar Cajuína Segurança alimentar
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CNPAT)