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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/495048
Título: | Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada. |
Autor: | SOUZA, J. M. L. de |
Afiliación: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC. |
Año: | 1999 |
Referencia: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999. |
Descripción: | O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre. |
Thesagro: | Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Fruta Congelada Tecnologia de Alimento Polpa de Fruta Geléia |
NAL Thesaurus: | Jellies Food technology Fruit pulp Frozen fruit |
Palabras clave: | Pulpa de fruta Jaleas Tecnología alimentaria |
Citación: | (Embrapa Acre. Comunicado técnico, 103). |
ISSN: | 0100-8668 |
Tipo de Material: | Folhetos |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Comunicado Técnico (CPAF-AC) |
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