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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSALDANHA, G. R. DO N.
dc.contributor.authorPORTELA, D. H. M.
dc.contributor.authorMORAES, I. V. M. de
dc.contributor.authorWURLITZER, N. J.
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.
dc.date.accessioned2023-12-08T12:37:22Z-
dc.date.available2023-12-08T12:37:22Z-
dc.date.created2023-12-08
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159345-
dc.descriptionA fibra de caju (FC), popularmente conhecida como “carne de caju”, é o subproduto obtido após a remoção da castanha e extração da polpa ou suco do pedúnculo de caju, e possui características sensoriais próprias de aparência e textura que remetem à proteína animal, tornando-se uma matéria-prima com grande potencial de uso em formulações de produtos alimentícios de base vegetal (plant-based foods). A ingestão de fibras na dieta traz uma série de benefícios para saúde humana, como intestinos mais saudáveis e redução de risco de doenças crônicas.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 247).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFibra de caju
dc.subjectAlimentos de base vegetal
dc.subjectComposição centesimal
dc.subjectAvaliação sensorial
dc.titleCroquete de caju: elaboração e características.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroCaju
dc.subject.thesagroAnacardium Occidentale
dc.description.notesODS 9.pt_BR
riaa.ainfo.id1159345
riaa.ainfo.lastupdate2023-12-08
dc.contributor.institutionGECYENE RODRIGUES DO NASCIMENTO SALDANHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DIOGO HENRIQUE MÁXIMO PORTELA, INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ, BATURITÉ; INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT.
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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