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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131365
Título: | Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico. |
Autor: | WALTER, E. H. M. COSTA, R. DE L. SILVA, J. C. A. DIAS, L. DE F. DUTRA, A. de S. LEAL JUNIOR, W. F. FONSECA, M. J. de O. TORREZAN, R. MATTA, V. M. da |
Afiliación: | EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; REBECA DE LIMA COSTA, UFRRJ; JÉSSICA CAROLINE ARAÚJO SILVA, FAPERJ; LARISSA DE FARIAS DIAS, CAPES; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
Año: | 2021 |
Referencia: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021. |
Páginas: | 6 p. |
Descripción: | O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos. |
Thesagro: | Conservação Cocos Nucifera Antioxidante |
Palabras clave: | Albúmen sólido |
Citación: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 241). |
ISSN: | 0103-5231 |
Tipo de Material: | Folhetos |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Comunicado Técnico (CTAA) |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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