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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/928039| Title: | Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. |
| Authors: | ARAUJO, J. B. C.  PIMENTEL, J. C. M. PAIVA, F. F. de A. MACEDO, B. A. |
| Affiliation: | JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE. |
| Date Issued: | 2012 |
| Citation: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. |
| Pages: | 40 p. |
| Keywords: | Queijo coalho Fabricação Boas práticas |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 150). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CNPAT) |
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