Título:	Estudo exploratório do mercado de carne de mamote em Campo Grande, MS.
Autoria:	COSTA, F. P. FEIJO, G. L. D. FEIJO, R. M. B.
Afiliação:	Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS).
Ano de publicação:	2000
Referência:	Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000.
Páginas:	23 p.
Conteúdo:	A pecuária de corte, principal fonte de sustento do homem pantaneiro, vem perdendo rentabilidade ao longo do tempo, comprometendo assim sua sustentabilidade. Dentre as alternativas que podem contribuir para reverter este quadro, tem-se a produção e comercialização da carne de mamote (animal abatido ao redor de um ano de idade). Para avaliara a aceitação e as potencialidades do comercio dessa carne, um estudo exploratório foi realizado em Campo Grande, MS. Duas amostras de consumidores foram consideradas: uma amostra não probabilística por acessibilidade, constituída por clientes da casa de carnes "Arildo Carnes Especiais", e uma amostra aleatória estratificada por faixas de renda bruta, composta de funcionários da Embrapa Gado de Corte. Bistecas de mamote foram oferecidas ad libitum para ambas as amostras, seguindo-se a aplicação de um questionário contendo perguntas sobre pré-conhecimento, avaliação e predisposição para o consumo de mamote, e também sobre quantidade, preferência e preços da carne bovina em geral. Verificou-se que a carne de mamote tem grande aceitação, apesar de ser pouco conhecida entre os entrevistados. Houve forte disposição para adquiri-la, na maioria das vezes substituindo parte do consumo usual de carne bovina. A maciez foi o atributo que mais chamou a atenção dos respondentes.
Thesagro:	Carne Consumidor Pesquisa de Mercado Sabor
NAL Thesaurus:	Pantanal beef cattle Brazil juiciness meat
Palavras-chave:	Bovino de corte Mamote Maciez Suculência Brasil Consummers Flavour Market research Meat Texture Tendernss
Série:	(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 92)
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPGC)