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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890943
Título: | Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração. |
Autor: | MADRUGA, M. S. PEDROSA, N. de A. DUARTE, T. F. MEDEIROS, G. R. de COSTA, R. G. VOLTOLINI, T. V. |
Afiliación: | MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA. |
Año: | 2010 |
Referencia: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010. |
Páginas: | cap. 2, p. 33-48. |
Descripción: | Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto. |
Thesagro: | Carcaça Desossa Secagem |
NAL Thesaurus: | Manta |
Palabras clave: | Carne ovina Elaboração |
Tipo de Material: | Parte de livro |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Capítulo em livro técnico (CPATSA) |
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