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Title: Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração.
Authors: MADRUGA, M. S.
PEDROSA, N. de A.
DUARTE, T. F.
MEDEIROS, G. R. de
COSTA, R. G.
VOLTOLINI, T. V.
Affiliation: MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA.
Date Issued: 2010
Citation: In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Pages: cap. 2, p. 33-48.
Description: Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto.
Thesagro: Carcaça
Desossa
Secagem
NAL Thesaurus: Manta
Keywords: Carne ovina
Elaboração
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Capítulo em livro técnico (CPATSA)

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