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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Livro técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2008
Type of Material: Livro técnico (INFOTECA-E)
Authors: BRITO, E. S. de
Additional Information: EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT.
Title: Feijão-caupi.
Publisher: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008.
Pages: 97 p.
Language: pt_BR
Notes: Autores: Alda Verônica Souza Livera; Angela Aparecida Lemos Furtado; Antônio Calixto Lima; Edy Sousa de Brito; Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo; Joaquim de Lira Filho; Leonard Sebio; Manuella Macedo Brabosa; Margarida Maria dos Anjos Magalhães; Maria de Fátima Dantas de Medeiros; Maria Izabel Gallão; Nonete Barbosa Guerra; Priscila Ximenes Moreira; Silvana Magalhães Salgado; Yoon Kil Chang.
Keywords: Feijão Caupi
Tecnologia de alimentos.
Description: Estrutura e composição química do feijão - caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp); Aspectos alimentares; Produção de feijão - caupi em conserva; Processamento de feijão - caupi verde; A tecnologia de estrusão no processamento de leguminosas - estudo de caso: feijão - caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp); Utilização do feijão - caupi para elaboração de acarajé/akara; Produtos obtidos a partir da farinha do caupi.
Thesagro: Vigna Unguiculata.
Data Documento: 2009-01-16
ISBN: 978-85-89946-08-7
Appears in Collections:Livro técnico (CNPAT)

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