Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/350617
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Data do documento: 2007
Tipo do Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Autoria: BEZERRA, V. S.
Informaçães Adicionais: VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Título: Açaí congelado.
Fonte/Imprenta: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.
Páginas: 40 p.
Série: (Coleção agroindústria familiar).
Idioma: pt_BR
Conteúdo: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Sanitização, primeira seleção e amolecimento; Enxágüe, segunda seleção e drenagem; Despolpamento; Filtragem; Homogeneização; Envase; Congelamento; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Thesagro: Açaí
Fruta
Indústria Agrícola
Tecnologia de Alimento.
Ano de Publicação: 2007-12-21
ISBN: 978-85-7383-414-7
Aparece nas coleções:Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AP)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
AP2007acaicongelado.pdf13,14 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace