https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/item/82 Livro técnico (CNPAT) Sat, 04 Apr 2026 07:42:29 GMT 2026-04-04T07:42:29Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1183083 Título: Avaliação da estabilidade de três formulações de barras de caju submetidas a diferentes processos de desidratação. Autoria: LIMA, A. C.; SOUZA, A. C. R. de; PESSOA, P. F. A. P.; PAIVA, F. F. de A. Conteúdo: Objetivou-se de contribuir para o aproveitamento integral do caju. Métodos: Foram desenvolvidas três formulações de barras de caju empregando-se pedúnculos desidratados por processos de liofilização, secagem solar e por ar quente em estufas, após terem sido submetidos à desidratação osmótica. Resultados: Durante o acompanhamento da vida de prateleira todas as barras sofreram um leve, não significativo, aumento da umidade e da atividade de água, sendo que a barra de caju liofilizado registrou os menores valores de umidade (6,33%) e atividade de água (0,344). Todas as barras apresentaram elevado teor de ácido ascórbico, mesmo após 360 dias de estocagem, sendo a barra de caju liofilizado a que apresentou maior teor médio (332,40 mg/100g) e no final do período de estocagem (293,35 mg/100g). As características sensoriais de todas as barras se mantiveram sem alterações e apresentaram boa aceitação ao longo de todo o período de avaliação, recebendo notas para intenção de compra acima de quatro (4) e médias superiores a sete (7) para os atributos textura, aparência, sabor e aceitação global. Conclusão: A viabilidade de se obter barras de frutas mediante o emprego de fonte de energia alternativa de baixo custo e que apresenta grande disponibilidade no Nordeste do Brasil, a exemplo da energia solar. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1183083 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1179556 Título: Feijão caupi. Editor(es): BRITO, E. S. DE Conteúdo: Estrutura e composição química do feijão - caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp), Priscila Ximenes Moreiral, Manuella Maceda Barbosa, maria Izabel Gallão, Antonio Calixto Lima, Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo, Edy Sousa de Brito; Aspectos alimentares; Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Nonete Barbosa Guerra;Produção de feijão - caupi em conserva, Angela Aparecida Lemos Furtado; Processamento de feijão - caupi verde, Margarida Maria dos Anjos Magalhães, Maria de Fátima Dantas de medeiros;A tecnologia de estrusão no processamento de leguminosas - estudo de caso: feijão - caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp), Leonard Sebio, Joaquim de Lira Filho, Yoon Kill Chang;Utilização do feijão - caupi para elaboração de acarajé/akara, Priscila Ximenes Moreira, Antonio Calixto Lima, Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo, Edy Sousa de Brito; Produtos obtidos a partir da farinha do caupi, Antonio Calixto Lima, Henriete Cordeiro de Azeredo, Edy Sousa Brito. . Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1179556 2008-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151617 Título: Resumos... Autoria: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 19., 2022, Fortaleza. Conteúdo: O XIX Encontro de Graduação (XIX EGEAT) da Embrapa Agroindústria Tropical representa uma etapa obrigatória do processo de avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq/Pibic). Este encontro é realizado visando proporcionar aos seus bolsistas e estagiários a oportunidade de participar de um evento científico formal, que envolve a apresentação de trabalhos desenvolvidos com a orientação dos pesquisadores do CNPAT. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151617 2023-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151628 Título: Resumos... Autoria: ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 8., 2022, Fortaleza. Conteúdo: Este evento possibilita a integração dos bolsistas de pós-graduação aos profissionais qualificados em diversas áreas do conhecimento. Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151628 2023-01-01T00:00:00Z