https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/item/42915 Capítulo em livro técnico (CPATU) Sun, 26 Jul 2026 10:29:36 GMT 2026-07-26T10:29:36Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182045 Título: Colheita e pós-colheita. Autoria: SOUZA, M. B. de; MOURA, M. S. Conteúdo: Como o açaí é um fruto que não amadurece depois de colhido, são necessários alguns cuidados que começam pelas etapas antecedentes ao processamento do fruto (estádio de maturação, colheita e tempo de transporte) que influenciam em sua composição química. Desse modo, para realizar a colheita, a pós-colheita e o transporte dos frutos de forma adequada e segura, é necessário que sejam seguidas algumas recomendações: • Conhecer e saber manusear os materiais e equipamentos de colheita e acondicionamento. • Utilizar métodos adequados de colheita, limpeza, acondicionamento e transporte dos frutos. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182045 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182037 Título: Manejo de pragas. Autoria: LEMOS, W. de P.; NORONHA, A. C. da S. Conteúdo: Praticamente todas as espécies de insetos nocivas ao açaizeiro são, também, pragas de outras palmeiras cultivadas ou até mesmo de outras espécies de importância econômica, como frutíferas, hortaliças e essências florestais. Assim, o monitoramento frequente da área de cultivo é fundamental para identificar os primeiros focos de ocorrência da praga, para que medidas eficazes de controle sejam adotadas. A seguir são apresentados e discutidos os principais insetos e ácaros-pragas associados ao açaizeiro e as formas adequadas para manejá-los. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182037 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182043 Título: Doenças. Autoria: BENCHIMOL, R. L.; ALVES, K. F.; ROSÁRIO, R. G. A. do Conteúdo: Na cultura do açaizeiro, as doenças que causam danos econômicos aos produtores têm sido associadas aos fungos. Este capítulo reúne informações sobre as principais doenças fúngicas diagnosticadas em cultivos de açaizeiro, abordando aspectos da etiologia, sintomatologia e recomendações para o manejo, com foco principal na região amazônica. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182043 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182047 Título: Processamento. Autoria: CARVALHO, A. V.; FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.; BEZERRA, V. S. Conteúdo: Neste capítulo, apresentamos o processamento dos frutos de açaizeiro envolve várias etapas que visam transformar os frutos da palmeira do açaí em produtos prontos para o consumo, promovendo sua valorização e aumento de vida de prateleira, visto que os frutos in natura são altamente perecíveis. A industrialização do açaí não está restrita somente à polpa congelada. Apresentamos também vários produtos já desenvolvidos e comercializados ou com grande potencial de mercado, como açaí em pó, barrinhas, doce em massa, laminados de açaí, bebida fermentada, entre outros. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182047 2025-01-01T00:00:00Z