https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/item/42915 Capítulo em livro técnico (CPATU) Thu, 07 May 2026 20:00:07 GMT 2026-05-07T20:00:07Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182047 Título: Processamento. Autoria: CARVALHO, A. V.; FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.; BEZERRA, V. S. Conteúdo: Neste capítulo, apresentamos o processamento dos frutos de açaizeiro envolve várias etapas que visam transformar os frutos da palmeira do açaí em produtos prontos para o consumo, promovendo sua valorização e aumento de vida de prateleira, visto que os frutos in natura são altamente perecíveis. A industrialização do açaí não está restrita somente à polpa congelada. Apresentamos também vários produtos já desenvolvidos e comercializados ou com grande potencial de mercado, como açaí em pó, barrinhas, doce em massa, laminados de açaí, bebida fermentada, entre outros. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182047 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182045 Título: Colheita e pós-colheita. Autoria: SOUZA, M. B. de; MOURA, M. S. Conteúdo: Como o açaí é um fruto que não amadurece depois de colhido, são necessários alguns cuidados que começam pelas etapas antecedentes ao processamento do fruto (estádio de maturação, colheita e tempo de transporte) que influenciam em sua composição química. Desse modo, para realizar a colheita, a pós-colheita e o transporte dos frutos de forma adequada e segura, é necessário que sejam seguidas algumas recomendações: • Conhecer e saber manusear os materiais e equipamentos de colheita e acondicionamento. • Utilizar métodos adequados de colheita, limpeza, acondicionamento e transporte dos frutos. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182045 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182052 Título: Coeficientes técnicos: custos, rendimentos e rentabilidade. Autoria: SANTOS, J. C. dos; HOMMA, A. K. O.; FARIAS NETO, J. T. de Conteúdo: A rentabilidade, o rendimento, os coeficientes técnicos e outros aqui apresentados resultaram da avaliação do modelo de produção de açaí que tem como base os resultados de estudos, pesquisas, variedades e recomendações técnicas da Embrapa. As características e pressupostos desse modelo são apresentadas a seguir. Nesse sentido, este capítulo oferece dados e a estrutura de referência aos produtores e aos agentes financeiros de crédito rural. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182052 2025-01-01T00:00:00Z https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182039 Título: Polinização e manejo de polinizadores. Autoria: MAUES, M. M.; CAMPBELL, A. J.; SILVA, F. D. da S. e; LEÃO, K. L.; MENEZES, C. Conteúdo: Busca-se aprofundar os conhecimentos sobre os insetos que polinizam efetivamente o açaizeiro nas áreas nativas e cultivadas, os fatores que podem afetar negativamente a presença desses insetos nos plantios e a oferta do serviço ecossistêmico da polinização, bem como as medidas que podem ser tomadas para conservar os polinizadores nas áreas agrícolas e os procedimentos para manejar os polinizadores visando aumentar a produção de frutos do açaizeiro. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1182039 2025-01-01T00:00:00Z