DSpace Coleção: Série Documentos (CPPSUL)Série Documentos (CPPSUL)https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/item/4312026-04-06T23:16:16Z2026-04-06T23:16:16ZBresaola: processamento tecnológico e caracterização físico-química.NALERIO, E. S.GIONGO, C.GOULART, E. M. da R.NASSU, R. T.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11822472025-12-07T23:38:16Z2025-01-01T00:00:00ZTítulo: Bresaola: processamento tecnológico e caracterização físico-química.
Autoria: NALERIO, E. S.; GIONGO, C.; GOULART, E. M. da R.; NASSU, R. T.
Conteúdo: O processamento tecnológico desenvolvido pela equipe do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Carnes da Embrapa Pecuária Sul promoveu o alcance de um produto com características similares ao original italiano, divergindo somente no teor lipídico, sendo o produto italiano mais magro do que o aqui descrito. Isso se deve, provavelmente, ao fato de que no Rio Grande do Sul as raças bovinas são predominantemente europeias e com alto grau de marmoreio, o que para este produto não é desejável. A bresaola pode ser considerada um produto proteico, em comparação com a carne fresca e outros alimentos. No entanto, é importante também considerar os outros componentes nutricionais da bresaola, como o teor de gordura e sódio, dependendo das necessidades e restrições dietéticas individuais. O produto tem um teor calórico relativamente baixo em comparação com outras carnes processadas e produtos cárneos mais gordurosos. Porém, é mais calórica do que carnes frescas magras. Por fim, reforça-se que estratégias de agroindustrialização de carnes pode configurar alternativas interessantes para a promoção de emprego e renda, com vínculo em territórios, culturas, sistemas produtivos e saberes tradicionais.2025-01-01T00:00:00ZFerramenta de acasalamento Promebo: manual do usuário, versão 1.0.TIMPANI, V. D.CARDOSO, F. F.CARVALHO, H. G. dehttps://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11676912025-03-16T02:26:36Z2024-01-01T00:00:00ZTítulo: Ferramenta de acasalamento Promebo: manual do usuário, versão 1.0.
Autoria: TIMPANI, V. D.; CARDOSO, F. F.; CARVALHO, H. G. de
Conteúdo: O software Ferramenta de acasalamento Promebo foi desenvolvido a partir de um trabalho em conjunto entre a Embrapa Pecuária Sul, Associação Nacional de Criadores, Associação Brasileira de Hereford e Braford e Universidade Federal do Pampa. Este manual tem como objetivo descrever o software Ferramenta de acasalamento Promebo e desta forma auxiliar a sua utilização pelos produtores e técnicos envolvidos no processo de seleção de raças bovinas taurinas de corte dentro destes programas de melhoramento genético.2024-01-01T00:00:00ZAvaliação genômica para características ligadas à eficiência alimentar em bovinos da raça Angus.CAMPOS, G. S.TIMPANI, V. D.COLLARES, R. S.GENRO, T. C. M.SUÑÉ, R. W.YOKOO, M. J. I.CARVALHO, H. G. deCARDOSO, F. F.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11561512025-03-16T01:37:46Z2023-01-01T00:00:00ZTítulo: Avaliação genômica para características ligadas à eficiência alimentar em bovinos da raça Angus.
Autoria: CAMPOS, G. S.; TIMPANI, V. D.; COLLARES, R. S.; GENRO, T. C. M.; SUÑÉ, R. W.; YOKOO, M. J. I.; CARVALHO, H. G. de; CARDOSO, F. F.
Conteúdo: Seleção Genômica; Provas de Eficiência Alimentar; Características Avaliadas; Consumo Alimentar Residual; Consumo Matéria Prima; Como Interpretar as Avaliações Genômicas Diferença Esperada na Progênie; Acurária (AC); Percentil (%); Resultados2023-01-01T00:00:00ZSumário genômico para características de difícil mensuração de animais da raça Brangus : setembro de 2022.YOKOO, M. J. I.LEAL, J. J. B.CARDOSO, F. F.CARDOSO, L. L.CARVALHO, H. G. deGASPAR, E. B.BENAVIDES, M. V.GULIAS GOMES, C. C.DOMINGUES, R.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11512202025-03-16T03:00:46Z2022-01-01T00:00:00ZTítulo: Sumário genômico para características de difícil mensuração de animais da raça Brangus : setembro de 2022.
Autoria: YOKOO, M. J. I.; LEAL, J. J. B.; CARDOSO, F. F.; CARDOSO, L. L.; CARVALHO, H. G. de; GASPAR, E. B.; BENAVIDES, M. V.; GULIAS GOMES, C. C.; DOMINGUES, R.
Conteúdo: Este trabalho é resultado de um projeto de pesquisa desenvolvido desde 2011 na Embrapa Pecuária Sul, com objetivo de combinar fenótipos de difíceis mensurações com informações de genealogia e marcadores moleculares amplos (SNP-polimorfismo de nucleotídeo único), considerando dezenas de milhares de marcadores distribuídos homogeneamente pelo genoma, para identificar animais mais adaptados às condições ambientais nas quais a pecuária brasileira é desenvolvida.2022-01-01T00:00:00Z