DSpace Coleção: Comunicado Técnico (CNPDIA)Comunicado Técnico (CNPDIA)https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/item/2962026-04-07T22:19:46Z2026-04-07T22:19:46ZTecnologias inovadoras para processos de fermentação de sementes de cupuaçu e cacau baseadas em instrumentação e automação.BERTUCCI NETO, V.SOUZA, J. M. L. dePESSOA, J. D. C.GONCALVES, R. C.MIGLIATI, M. A.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11830022025-12-21T23:30:14Z2025-01-01T00:00:00ZTítulo: Tecnologias inovadoras para processos de fermentação de sementes de cupuaçu e cacau baseadas em instrumentação e automação.
Autoria: BERTUCCI NETO, V.; SOUZA, J. M. L. de; PESSOA, J. D. C.; GONCALVES, R. C.; MIGLIATI, M. A.
Conteúdo: Neste trabalho são exibidos resultados obtidos na busca por novas alternativas de obtenção de flavorizantes em fermentação de sementes de cupuaçu e de cacau. Um dos objetivos foi o de controlar o processo de fermentação diminuindo o risco das variações inerentes aos métodos tradicionalmente utilizados, muitas vezes feitos em caixas de madeira, para que ocorra a fermentação chamada de natural. Nesse processo tradicional não há medição, ou controle de parâmetros como umidade, ou temperatura, e também não se conhece a coleção de microrganismos agindo no meio. Dessa forma, por meio do desenvolvimento de um reator de fermentação dedicado a sementes de cupuaçu e cacau, instrumentado e automatizado, em escala de laboratório, podem ser estudados e desenvolvidos processos para produção de insumo alimentar seguro. Os principais resultados obtidos incluem além do próprio reator com instrumentação e automação, o software de gerência do sistema, descrição de alguns métodos para chegar-se a um processo e aroma.2025-01-01T00:00:00ZRecomendações para extração de zeínas a partir do resíduo da produção do amido de milho.DORM, B. C.FORATO, L. A.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11738852025-03-16T02:46:12Z2025-01-01T00:00:00ZTítulo: Recomendações para extração de zeínas a partir do resíduo da produção do amido de milho.
Autoria: DORM, B. C.; FORATO, L. A.
Conteúdo: As zeínas são as proteínas de reserva do milho e correspondem a aproximadamente 50% das proteínas totais do endosperma deste cereal. Essas proteínas são ricas em prolina e glutamina sendo insolúveis em água. As zeínas totais, extraídas com álcool e agente redutor de ligações de dissulfeto, apresentam seis frações com massas relativas distintas no gel de eletroforese contendo dodecil sulfato de sódio SDS/PAGE). As mais abundantes são as zeínas α, que representam de 75 a 85% da zeínas totais e apresentam bandas em 19 e 22 kDa na SDS/PAGE. As zeínas β apresentam bandas em 14 e 16 kDa e representam de 10 a 15% das zeínas totais. As zeínas γ apresentam banda em 28 kDa representando de 5 a 10% das zeínas totais, e as zeínas δ que apresentam banda em 10 kDa são dificilmente observadas por representar traços das zeínas totais. As zeínas α podem ser extraídas com soluções de etanol 70%, no entanto para se extrair as frações β, γ, e δ é necessária a utilização de agentes redutores de ligações de dissulfeto (Larkins et al., 1984; Forato et al., 2003). Como as zeínas têm baixo teor ou não apresentam aminoácidos essenciais como lisina e triptofano, elas têm sua utilização limitada no que diz respeito a aplicações nutricionais. No entanto, devido ao seu carácter hidrofóbico e capacidade de formação filmogênica, as zeínas têm sido estudadas para aplicações em coberturas de alimentos e medicamentos, revestimento de papel entre outros (Forato et al., 2000; Scramin et al., 2011; Hamdani et al., 2023).2025-01-01T00:00:00ZAnálises de teor de óleo em amostras residuais (perdas) da indústria de óleo de palma e palmiste por RMN.TOPP, L. E.CONSALTER, D. M.COLNAGO, L. A.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11710232025-03-16T02:38:12Z2024-01-01T00:00:00ZTítulo: Análises de teor de óleo em amostras residuais (perdas) da indústria de óleo de palma e palmiste por RMN.
Autoria: TOPP, L. E.; CONSALTER, D. M.; COLNAGO, L. A.
Conteúdo: Processos de extração de óleo vegetal de matrizes conhecidas como oleaginosas são extremamente comuns em todo o mundo, sendo o óleo de palma (Elaeis guineenses) o óleo vegetal mais produzido e consumido no mundo, seguido pelo óleo de soja (FAS, 2020).2024-01-01T00:00:00ZAvaliação estrutural da borracha natural de clones de seringueira do Distrito Federal e do Amazonas usando espectroscopia no infravermelho.SILVA, M. J.BILATTO, C. O.SILVA, J. C. daPEREIRA, A. V.FIALHO, J. de F.BRAGA, M. F.CORDEIRO, E. R.MORAIS, R. R. deMATTOSO, L. H. C.MARTINS, M. A.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/11706752025-03-16T02:37:57Z2024-01-01T00:00:00ZTítulo: Avaliação estrutural da borracha natural de clones de seringueira do Distrito Federal e do Amazonas usando espectroscopia no infravermelho.
Autoria: SILVA, M. J.; BILATTO, C. O.; SILVA, J. C. da; PEREIRA, A. V.; FIALHO, J. de F.; BRAGA, M. F.; CORDEIRO, E. R.; MORAIS, R. R. de; MATTOSO, L. H. C.; MARTINS, M. A.
Conteúdo: O látex extraído da Hevea brasilienses é a principal fonte de borracha natural (BN), por apresentar produção em escala comercial e propriedades únicas para inúmeras aplicações, sendo considerada uma matéria prima estratégica. Apesar de a seringueira ser nativa da região amazônica, o sudeste asiático atualmente é o principal produtor mundial de BN e o Brasil importa cerca de 40% da borracha que consome (Silva, 2023). Na busca de aumentar a produção e a qualidade dessa matéria-prima nacional, esforços vêm sendo feitos para selecionar variedades mais produtivas, adaptáveis a diferentes condições climáticas, e, com tolerância a doenças. Dentro da avaliação da qualidade da borracha natural produzida está sua caracterização físico-química, térmica e estrutural, sendo esta última de grande importância, pois está diretamente relacionada a todas as propriedades deste material (Silva et al., 2021; Mooibroek, Cornish, 2000).2024-01-01T00:00:00Z