| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2006 | Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína. | DIAS, R. P.  ; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; ZAPATA, J. E. F.; SANTOS, C. F. |
| 2010 | Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração. | MADRUGA, M. S.; PEDROSA, N. de A.; DUARTE, T. F.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V. |
| 2010 | Boas práticas de fabricação: procedimentos para garantia da qualidade da manta. | DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V. |
| 2017 | Desempenho e características quantitativas das carcaças de ovinos Morada Nova. | LIMA, L. D. de; ALENCAR, R. T.; DUARTE, T. F.; BATISTA, A. S. M.; ALBUQUERQUE, F. H. M. A. R. de; FACO, O.; COSTA, R. G. |
| 2017 | Efeito do creep feeding sobre as características qualitativas da carne de cordeiros Morada Nova. | LIMA, L. D. de; ALENCAR, R. T.; DUARTE, T. F.; BATISTA, A. S. M.; ALBUQUERQUE, F. H. M. A. R. de; FACO, O.; COSTA, R. G. |
| 2010 | Histórico do produto: importância social e econômica da manta para a região. | VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S. |
| 2007 | Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. | DIAS, R. P.; DUARTE, T. F. |
| 2010 | Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais. | PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G. |
| 2010 | Qualidade química da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco. | MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. A. |
| 2006 | Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. | DUARTE, T. F.; DIAS, R. P.; ALVES, F. S. F. |
| 2006 | Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. | DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F. |
| 2010 | Rendimento e potencial de comercialização da manta. | COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S. |
| 2010 | Rendimentos da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco. | COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. A. |
