Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Gado de Leite

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Administrando a propriedade leiteira

Cartilhas elaboradas conforme metodologia e-Rural

Embrapa

Brasília, DF

2018

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:

Embrapa Gado de Leite

Rua Eugênio do Nascimento, 610 – Dom Bosco

36038-330 Juiz de Fora, MG

Telefone: (32) 3311-7400

Fax: (32) 3311-7424

www.embrapa.br

www.embrapa.br/fale-conosco/sac

Unidade responsável pelo conteúdo e edição

Embrapa Gado de Leite

Comitê de Publicações da Embrapa Gado de Leite

Presidente

Pedro Braga Arcuri

Secretária-Executiva

Inês Maria Rodrigues

Membros

Alexander Machado Auad, Fernando César Ferraz Lopes, Francisco José da Silva Ledo, Fábio Homero Diniz, Frank Angelo Tomita,Jackson Silva e Oliveira, Leticia Caldas Mendonça,Leônidas Paixão Passos, Marcelo Henrique Otenio, Nivea Maria Vicentini, Pérsio Sandir D’ Oliveira e Rita de Cássia Bastos de Souza

1ª edição

E-Book (2018)

Coordenação editorial

Adriana Barros Guimarães

Normalização bibliográfica

Inês Maria Rodrigues CRB 6/1689

Supervisão editorial

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Projeto gráfico 

Adriana Barros Guimarães

Editoração eletrônica 

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Tratamento das ilustrações

Rodrigo Amaral Andrade

Adaptação de linguagem e conteúdo

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Fotos

Cido Okubo

Capa

Adriana Barros Guimarães

Todos os direitos reservados.

A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)

Embrapa Gado de Leite

________________________________________________________________________________________________________________________________

Administrando a propriedade leiteira: cartilhas elaboradas conforme a metodologia e-Rural / Sérgio Rustichelli Teixeira ... [et al.]. - Brasília, DF :  Embrapa, 2018.

       E-book il. col.

       ISBN 978-85-7035-867-7

1. Administrando a propriedade. 2. Planejamento. 3. Organização. I. Teixeira, Rustichelli Sérgio. II. Embrapa Gado de Leite.

CDD 628.3

________________________________________________________________________________________________________________________________

© Embrapa 2016

Inês Maria Rodrigues CRB 6/1689

Autores

Sérgio Rustichelli Teixeira

Zootecnista, PhD em Extensão Rural, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

João Eustáquio Cabral de Miranda

Engenheiro-agrônomo, doutor em Genética e Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Vânia Maria de Oliveira

Médica-veterinária, doutora em Ciência-Saúde Animal, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Lorildo Aldo Stock

Engenheiro-agrônomo, PhD em Economia Rural, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Armando da Costa Carvalho

Técnico em Agropecuária, bacharel em Direito, técnico da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Raymundo Cesar Verassani de Souza

Técnico em Agropecuária, graduado em Administração de Empresas, técnico da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Virgínia de Souza Columbiano Barbosa

Zootecnista, mestre em Genética e Melhoramento Animal, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Analista de Sistemas, mestre em Ciência da Computação, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Apresentação

A pecuária de leite é uma atividade econômica que, se bem administrada, produz lucro e satisfação profissional ao produtor. Em sua rotina marcada por atividades de sol a sol, o produtor geralmente não controla adequadamente os fatores de produção que mais afetam a sua atividade.

Para administrar bem uma propriedade de leite é preciso, antes de qualquer coisa, ter disposição para anotar o que se faz e conhecimento suficiente para analisar as informações que são registradas. Essas anotações dos indicadores técnicos do rebanho e da propriedade, junto com as despesas e receitas, irão mostrar onde se deve agir para diminuir custos e aumentar receitas.

Há diversas formas de gerenciar propriedades de leite, desde as mais simples anotações em folhas de papel até métodos mais elaborados que envolvem diversos parâmetros em que se utilizam planilhas e softwares específicos de gestão. A presente publicação traz conceitos iniciais de administração e propõe métodos simples de administração técnica e financeira para orientar as tomadas de decisões na propriedade.

Boa leitura e bom uso dessa publicação.

Paulo do Carmo Martins

Chefe-geral da Embrapa Gado de Leite

Introdução

Administrar uma propriedade leiteira é trabalho para todos os dias. É necessário avaliar o andamento das atividades, os dados, as informações registradas e pensar nos ajustes em função do que se deseja alcançar. Esta cartilha tem o objetivo de auxiliar o produtor a tomar decisões baseadas nas informações relacionadas à produção de leite de sua propriedade.

Foto: Cido Okubo

O que é administrar bem a propriedade?

Administrar é utilizar bem os recursos disponíveis (equipamentos, instalações, dinheiro, pessoas, natureza, entre outros), tendo por objetivo alcançar os melhores resultados técnicos e financeiros.

Foto: Cido Okubo

Foto: Cido Okubo

Foto: Cido Okubo

Quais as vantagens e as desvantagens de uma boa administração ?

As vantagens

O que é preciso fazer

Ter controle do que se gasta e do que se ganha

Saber quanto custa o leite produzido

Ter informações sobre os animais e áreas de produção

Poder economizar na alimentação dos animais

Comparar a evolução dos preços de insumos

Facilitar a discussão com a família sobre o negócio

Possibilitar à avaliação dos resultados e um planejamento baseado nos dados da propriedade

Demandar mais tempo e trabalho para fazer as anotações, organizar os dados e informações

Foto: Cido Okubo

Foto: Cido Okubo

Foto: Cido Okubo

Cido Okubo

O que é necessário para administrar?

Planejar - Definir objetivos e metas, assim como os meios para alcançá-los, a partir dos         recursos disponíveis

Organizar - Definir as áreas de produção, o número de animais, de equipamentos e de         pessoas necessárias na propriedade para alcançar o objetivo que se deseja

Dirigir - Distribuir as tarefas e responsabilidades aos trabalhadores da propriedade

Controlar - Anotar os dados técnicos e financeiros para avaliar os resultados auxiliando,         assim, as tomadas de decisões

Foto: Cido Okubo

O objetivo é o que se pretende alcançar, realizar ou obter.

Meta é o objetivo em números, com prazo determinado.

O que é planejar e como fazer?

Planejar é organizar um caminho para alcançar os objetivos e metas desejados, identificando possíveis problemas que possam acontecer.

Como fazer um planejamento?

O primeiro passo é identificar o que ajuda e o que atrapalha o seu negócio. Veja os quadros abaixo e faça um exercício para a sua propriedade. O segundo passo é identificar o que se pretende, a quantidade e em quanto tempo (objetivos e metas).

Ajuda

Atrapalha

Dentro da propriedade

Forças

• Produtor presente

• Mão de obra disponível e treinada

• Instalações e equipamentos

• Recursos naturais (água, baixadas secas e férteis e reserva florestal)

• Boa reserva de forrageira

Forças

• Baixa produção de forragem para os animais

• Ausência de controle leiteiro

• Saúde animal deficiente

• Sem familiares para continuar na fazenda

• Pouca produção de pasto e de leite na propriedade

Fora da

propriedade

Oportunidades

• Boas expectativas do setor leiteiro

• Indústria paga por qualidade

• Mercado de venda de insumos próximo

à propriedade

• Participação em associações, sindicatos

e cooperativas de produtores

• Conhecimento sobre preços e

características das rações e produtos

veterinários

Ameaças

• Pouca mão de obra treinada na região

• Preço da mão de obra alto

• Alta variação de preço dos insumos

• Alto preço de insumos na região

Como organizar a propriedade?

1) Organize as atividades da propriedade

Organize as atividades da propriedade da seguinte maneira:

Defina as áreas de produção (capineira, pastagem, canavial, entre outros),

os equipamentos e as instalações (curral, sala de ordenha, cerca e silos

Defina quais as atividades de rotina serão modificadas para alcançar os objetivos e as metas

Defina a ordem conforme cada atividade será realizada em função das possibilidades e das prioridades

Envolva sempre as pessoas responsáveis por atividades da propriedade para apoiar nas decisões.

Como dirigir a propriedade dividindo as responsabilidades e tarefas

Quais as tarefas da propriedade a serem realizadas

Quem tem facilidade para fazer melhor cada tarefa

Quem será o responsável por cada tarefa e quando deve ser feita

Foto: Cido Okubo

As pessoas são diferentes e gostam de ser valorizadas pelo que fazem bem.

A propriedade do Sr. João

Para entender melhor sobre administração, contaremos a história da propriedade do Sr. João que fica a 6 km da cidade e tem 48 hectares de terra sendo 28 hectares de terra própria e 20 hectares arrendados. O Sr. João trabalha todos os dias da semana e, às vezes, conta com a ajuda de sua esposa e dos dois filhos. A propriedade tem porcos, galinhas, pomar, horta, peixes e mandioca para o consumo da família. Porém, o principal produto gerador de renda é o leite. O sistema de produção de leite é à base de pasto e a ordenha é mecânica sem bezerro ao pé.

Adaptado de André Luiz Ribeiro dos Santos

O Sr. João precisa melhorar muita coisa na propriedade. Gasta muito com concentrado, paga aluguel para manter as vacas e deseja melhorar a produção de leite. Por isso, ele selecionou alguns objetivos e estabeleceu metas para melhorar os resultados na propriedade.

Exemplo de como planejar e começar a organizar a propriedade

Pense nos problemas e soluções para sua propriedade, estabeleça objetivos e metas.

Veja o exemplo abaixo:

Objetivos

Metas

Como fazer?

Aumentar a quantidade de vacas por hectare em sua propriedade

Aumentar em 20% o número de vacas por hectare em 2 anos

Cultivando e manejando

melhor os pastos

Diminuir despesas com concentrados

Reduzir em 10% as despesas com concentrado em um ano

Cultivando e manejando

melhor os pastos

Conhecer a produção individual

de leite das vacas

Iniciar o

controle leiteiro das vacas

Pesando ou medindo a produção de leite individual das vacas a cada 30 dias

Aumentar a produção de leite por vaca

Aumentar em 30% a produção das vacas em 3 anos

Substituindo em até 20% as vacas, usando sêmen de touros capazes de melhorar as características desejadas

Cultivando e manejando adequadamente os solos e os pastos, de preferência com a orientação de um técnico, pode-se melhorar e aumentar a quantidade de alimento para as vacas. Assim, é possível aumentar a quantidade de vacas por hectare e diminuir o uso de concentrado.

Como controlar os dados da sua propriedade?

O administrador precisa saber o que acontece na sua propriedade. Para isso, precisa anotar alguns dados em fichas de papel, guardá-las em uma pasta junto com notas ficais e recibos. Se possível, registrar mensalmente esses dados na planilha eletrônica. A seguir são descritas algumas fichas em papel desenvolvidas para ajudar o produtor a administrar sua propriedade, utilizando como exemplo a fazenda do Sr. João.

a) Ficha de rebanho

b) Ficha de controle leiteiro mensal

c) Ficha de produção e destino do leite no mês

d) Ficha de nascimentos

e) Ficha de mortes

f) Ficha de coberturas

g) Ficha de controle sanitário

h) Ficha de despesas

i) Ficha de receitas

Foto: Cido Okubo

Sempre envolva a família no trabalho e nas decisões da propriedade para que saibam o custo de produzir e como administrar a propriedade. Assim, o sucessor também estará sendo preparado.

A planilha eletrônica e as fichas em branco a serem preenchidas, podem ser adquiridas pelo site no endereço www.cnpgl.embrapa.br/gerenciamento/planilha.xlsx. Em seguida, mostraremos como preencher cada ficha em papel. Se não tiver computador, procure a assistência técnica do seu município ou do seu Estado.

Faça as anotações importantes

a) Ficha de rebanho

São as anotações do número de animais por categoria em cada mês. Serve para calcular os indicadores técnicos que serão vistos na página 43. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de rebanho

1

Categoria

2

Janeiro

Fevereiro

Março

Abril

Maio

Junho

Julho

Agosto

Setembro

Outubro

Novembro

Dezembro

Bois de carro

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Touro

3

3

3

3

2

2

3

3

3

3

3

3

Bezerros(as) mamando (aleitamento natural ou artificial)

8

8

8

6

6

6

6

6

8

8

6

10

Bezerros(as) desmamados (até 1 ano)

13

13

13

16

6

6

7

7

7

7

10

14

Bezerras de 1 a 2 anos

16

16

16

16

13

13

13

13

13

13

13

12

Novilhas

13

13

10

10

16

16

16

14

14

14

14

14

Vacas Secas

10

10

14

14

11

9

7

2

2

4

4

9

Vacas em lactação

32

32

31

31

30

32

34

40

39

37

37

32

Novilhos

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Total

95

95

95

96

84

84

86

85

86

86

87

94

1) Categoria - Identifica a categoria do animal, se é bezerra ou bezerro, novilha ou novilho, vaca ou touro

2) Mês - Mês do ano

Faça as anotações importantes

b) Ficha de controle leiteiro mensal

São anotações que devem ser feitas uma vez por mês para saber quanto cada vaca está produzindo, mantendo o intervalo de cerca de trinta dias. A partir desta anotação o produtor pode ajustar a quantidade de concentrado e volumoso que irá fornecer para cada vaca, sem gastar mais que o necessário. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de controle leiteiro mensal

1

Identificação

da vaca

2

Produção da manhã

Litros (L)

3

Produção da tarde

Litros (L)

4

Total produzido no dia

Litros (L)

5

Observações

438

7,6

5,4

13

Vaca com mastite no traseiro direito

4.125

4,3

2,5

6,8

Secar a vaca

A 138

10,2

5,4

15,6

Aumentar a quantidade de concentrado

1) Identificação da vaca - Pode ser nome, brinco ou tatuagem

2) Produção da manhã - Leite retirado de cada vaca na ordenha da manhã

3) Produção da tarde - Leite retirado de cada vaca na ordenha da tarde

4) Total produzido no dia - Total de leite produzido em um dia pelas vacas

5) Observações - São as informações observadas durante a ordenha, como por exemplo, casos de mastite, vacas a serem secas ou providências a serem tomadas

Faça as anotações importantes

c) Ficha de produção e o destino do leite no mês

São as anotações que o produtor deve fazer para controlar a quantidade de leite produzido em sua propriedade e o destino do leite. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de produção e destino do leite no mês: ____/____

1

Dia

2

Leite vendido

Litros (L)

Leite para família e para alimentação

das (os) bezerras (os)

5

Produção de queijos, manteiga, doces, etc

Litros (L)

6

Total

Litros (L)

3

Bezerras (os)

Litros (L)

4

Consumido ou doado

Litros (L)

1

531

28

8,5

71

638

2

540

30

9

70

649

3

535

27

9

68

639

4

538

25

8

72

643

..

..

..

..

..

..

Total do mês

1) Dia - Dia do mês

2) Leite vendido - Leite retirado no dia, de todos os tetos sadios, destinado a venda

3) Bezerras (os) - Leite fornecido no dia as(os) bezerras(os)

4) Consumido ou doado - Leite a ser consumido no dia pela família ou doado para amigos e familiares

5) Produção de queijos, manteiga, doces, etc - Leite destinado a produção de doces ou queijo, requeijão, iogurte, manteiga, entre outros, no dia.

6) Total - Todo leite produzido pelas vacas do rebanho no dia

Faça as anotações importantes

d) Ficha de nascimentos

São as informações dos nascimentos e que ajudam o produtor a conhecer e planejar o seu rebanho. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de nascimentos

1

Número ou nome da(o) bezerra(o)

2

Data do nascimento

3

Sexo

4

Número ou nome do pai

5

Número ou nome da mãe

6

Pelagem e sinal

7

Peso

8

Observações

238

05/04/2016

F

Futuro

Amanda

P e B (preta e branca) com mancha preta na barriga

32

Parto normal

325

10/05/2016

M

Bendito

Andina

P e B (preta e branca)

41

Parto com ajuda

1) Número ou nome da(o) bezerra(o) - Identificação do animal

2) Data do nascimento - Data do nascimento da(o) bezerra(o)

3) Sexo - Macho = M e Fêmea = F

4) Número ou nome do pai - Nome ou número do pai da(o) bezerra(o)

5) Número ou nome da mãe - Nome ou número da vaca que pariu

6) Pelagem ou sinal - A pelagem descreve as cores da(o) bezerra(o). O sinal ajuda a identificar o animal no rebanho, caso perca o brinco.

7) Peso - Peso da(o) bezerra(o) no dia do nascimento

8) Observações - Observações sobre o parto

Faça as anotações importantes

e) Ficha de mortes

São as anotações dos animais que morreram. Serve para registrar quais as doenças que provocaram a morte e assim orientar quais medidas de controle da saúde do rebanho são necessárias. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de mortes

1

Identificação

do animal

2

Categoria

3

Data da

morte

4

Causa da morte

5

Orientações e observações

527

Bezerra

05/04/2016

Diarreia

Verifique se o leite fornecido para as(os)

bezerras(os) está em boa qualidade higiênica e limpe o bezerreiro

260

Novilha

06/04/2016

Febre aftosa

Verifique se os animais estão sendo vacinados, com a a vacina específica e na época certa

965

Bezerra

06/04/2016

Tristeza parasitária

Faça controle estratégico de carrapatos

1) Identificação do animal - Nome ou número do animal

2) Categoria - Identifica a categoria do animal. Se é bezerra(o), novilha, vaca ou touro.

3) Data da morte - Data em que o animal morreu

4) Causa da morte - Descreve o motivo da morte do animal

5) Orientações e observações - São observações ou orientações consideradas importantes sobre a morte do animal

Faça as anotações importantes

f) Ficha de coberturas e inseminações

São as anotações que mostram se e quando as vacas ou novilhas foram cobertas. Sem esse controle, corre-se o risco de deixar vacas vazias (não prenhes) e sem produção por muito tempo. A partir deste controle, será possível obter informações sobre futuros partos, quais as vacas possuem problemas de reprodução e quais devem ser descartadas. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de coberturas e inseminações

1

Identificação do animal

2

Categoria

3

Data

4

Identificação do touro

5

Tipo de cobertura

6

Observações

7

Data provável do parto

225

Vaca

05/02/2016

Valente

Natural

1ª cobertura por Inseminação Artificial. Repetiu

05/11/2016

337

Novilha

05/03/2016

Astor

Inseminação

1ª cobertura

05/12/2016

Pretinha

Vaca

05/08/2016

Astor

Inseminação

1ª cobertura

05/05/2017

1) Identificação do animal - Nome ou número do animal que é utilizado para identificação no rebanho.

2) Categoria - Identifica a categoria do animal. Se é novilha ou vaca

3) Data - Data da cobertura ou inseminação

4) Identificação do touro - Nome ou número do touro que cobriu ou que teve o sêmen usado

5) Tipo de cobertura - O tipo de cobertura pode ser monta natural ou por inseminação artificial

6) Observações - Neste campo registre os problemas e o número de coberturas realizadas no ciclo

7) Data provável do parto - Data provável do parto a ser contada após 288 dias da cobertura

Faça as anotações importantes

g) Controle sanitário

São as anotações que auxiliam no planejamento e controle sanitário do rebanho. Deve ser feito com o apoio de um médico-veterinário de acordo com as doenças que ocorrem na região. Veja o exemplo abaixo.

Calendário sanitário

1

Tipo de controle feito

2

Janeiro

Fevereiro

Março

Abril

Maio

Junho

Julho

Agosto

Setembro

Outubro

Novembro

Dezembro

Aftosa

X

X

Raiva

X

Brucelose

X

X

X

Carrapato

X

X

X

X

X

X

Verminose

X

X

X

X

1) Tipo de controle feito - Tipo de vacina a ser dada ou exame a ser feito

2) Mês - Mês do exame

Faça as anotações importantes

h) Ficha de despesas

Nesta ficha poderão ser anotadas todas as despesas referentes à atividade leiteira, incluindo conserto de equipamentos e manuntenção de instalações (cercas, curral, entre outros). Veja o exemplo abaixo.

Ficha de despesas

1

Data

2

Descrição da despesa

3

Valor (R$)

02/01/2016

5 sacos de sal mineral

201,00

05/01/2016

200 kg concentrado para vacas (R$ 96,00/saco)

480,00

05/01/2016

Balde, corda, detergente

58,00

1) Data - Data do pagamento da despesa

2) Descrição da despesa - Descreve o tipo e o motivo da despesa

3) Valor (R$) - Anotação do valor da despesa

O produtor que usa o computador pode guardar os comprovantes de pagamento ou anotações para digitar direto na planilha eletrônica, reduzindo o seu trabalho.

Faça as anotações importantes

i) Ficha de receitas

Nesta ficha poderão ser anotadas todas as receitas referentes à atividade leiteira, tais como: venda de leite, venda de animais, venda de produtos lácteos, aluguel de máquinas ou de áreas que pertencem a propriedade. Com esta ficha, preenchida corretamente, o produtor terá o controle das receitas relacionadas à propriedade. Veja o exemplo abaixo.

Ficha de receitas

1

Data

2

Descrição da receita

3

Valor (R$)

12/01/2016

Vendi duas novilhas a 1600 reais cada

3200,00

31/12/2016

Venda de leite

4500,00

Guarde todos os recibos, notas fiscais, notas da cooperativa ou outros comprovantes de receitas e despesas no mês.

1) Data - Data do recebimento da receita

2) Descrição da receita - Descreve o tipo ou motivo da receita

3) Valor (R$)- Descreve o valor da receita

Escolha os indicadores

Os indicadores mostram os resultados da propriedade. A escolha dos indicadores que se quer calcular depende do nível de detalhe desejado. A planilha eletrônica pode ser adquirida pelo site no endereço www.cnpgl.embrapa.br/gerenciamento/planilha.xlsx e é dividida em duas páginas em Excel: Indicadores Econômico-Financeiros e Indicadores Técnicos.

Alguns dados são preenchidos e outros são calculados automaticamente pela planilha.

a) Indicadores Econômico-Financeiros

São dados de receitas e despesas. É o que realmente entra e sai do bolso do produtor todo mês como resultado da produção. A planilha preenchida corretamente mostra o lucro ou prejuízo da atividade leiteira.

b) Indicadores Técnicos

São os dados e informações sobre a área utilizada na atividade leiteira, o rebanho e a produtividade.

Os indicadores servem para o administrador avaliar se os objetivos e metas foram alcançados. Eles são calculados a partir de dados coletados mensalmente. Também são usados para corrigir problemas e necessidades de mudanças.

Planilha econômico e financeira

A planilha de indicador econômico-financeira apresentada abaixo é um exemplo da propriedade do Sr. João, e será discutida nas páginas seguintes.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

Veja os exemplos de como preencher a planilha eletrônica com dados da fazenda do Sr. João, referente aos campos de receita.

a) Preço recebido pelo leite

O Sr. João, no mês de janeiro, recebeu 1,070 reais por litro de leite.

Preço recebido

1,070

Na linha Preço recebido, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “1,070” e aperte a tecla [enter]

b) Venda de leite

O Sr. João vendeu, no mês de janeiro, 19137 reais de leite para a indústria.

Venda de leite

19.137

Na linha Venda de leite, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “19137” e aperte a tecla [enter]

As informações de receitas e despesas no mês são chamadas de fluxo de caixa.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

c) Venda de animais

O Sr. João vendeu 2 novilhas no mês de janeiro. Cada novilha foi vendida por 1.600 reais.

Vendas de animais

3.200

Na linha Venda de animais, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “=1600+1600” e aperte a tecla [enter]

d) Outras vendas

O Sr. João, no mês de janeiro, vendeu 1 tonelada de esterco a 200 reais.

Outras vendas

200

Na linha Outras vendas, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “200” e aperte a tecla [enter]

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

Veja os exemplos de como preencher a planilha eletrônica, referente às despesas para produção de leite.

a) Combustível

O Sr. João gastou 110 reais com combustível para o seu trator.

Combustível

110

Na linha Combustível, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “110” e aperte a tecla [enter]

Registre apenas a gasolina, diesel ou outro combustível usado na atividade leiteira.

b) Concentrados e sal

O Sr. João gastou 7351 reais com a compra de concentrado e 201 reais com a compra de sal no mês de janeiro.

Concentrados e sal

7.552

Na linha Concentrados e sal, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “=7351+201” e aperte a tecla [enter]

Os concentrados, geralmente, apresentam o custo mais alto na produção de leite.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

c) Energia elétrica

A conta de energia do Sr. João no mês de janeiro foi de 326 reais, mas a metade deste valor corresponde ao que foi gasto em sua casa. Por isso, considere apenas 163 reais no campo energia.

Energia elétrica

163

Na linha Energia elétrica, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “163” e aperte a tecla [enter]

Registre apenas a energia elétrica gasta na atividade leiteira.

d) Impostos

O Sr. João pagou 281 reais de imposto territorial rural e mais 100 reais com outros impostos municipais.

Impostos

381

Na linha Impostos, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “=281 + 100” e aperte a tecla [enter]

Registre apenas os gastos com impostos mensais referentes à atividade leiteira.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

e) Leite para bezerras(os)

Sr. João forneceu 3,5 litros de leite por dia para cada uma das 4 bezerras, durante o mês de janeiro (31 dias). Se fosse vender este leite receberia 464,38 reais, lembrando que o preço pago pelo litro de leite foi de 1,070 reais.

Leite para bezerras(os)

464,38

Na linha Leite para bezerras(os), na coluna do mês de janeiro (jan), digite “=3,5*4*31*1,070” e aperte a tecla [enter]

No campo leite para bezerras(os) digite apenas a quantidade de leite usada para alimentar as bezerras(os).

f) Manutenção de benfeitorias e equipamentos

O Sr. João, no mês de janeiro, pagou 95 reais no reparo de um pneu do trator.

Manutenção de benfeitorias e equipamentos

95

Na linha Manuntenção de benfeitorias e equipamentos, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “95” e aperte a tecla [enter]

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g) Mão de obra eventual

O Sr. João, no mês de janeiro, contratou como mão de obra eventual (por 3 dias), uma pessoa e pagou 60 reais/dia, para serviços gerais.

Mao de obra eventual

180

Na linha Mão de obra eventual, na coluna do mês de janeiro (jan), digite = 60*3 ou digite direto “180” e aperte a tecla [enter]

A mão de obra eventual é para serviços gerais. As despesas específicas para atividades com pasto ou volumoso devem ser lançadas nestes itens.

h) Mão de obra fixa

A mão de obra é familiar, sem remuneração, por isto na propriedade do Sr. João não existem despesas com mão de obra fixa.

Mão de obra fixa

0

Na linha Mão de obra fixa, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “0” e aperte a tecla [enter]

Se alguém da família recebe salário mensal deve ser registrado.

As despesas com assistência técnica, contador, encargos (INSS e FGTS) da mão de obra fixa também são incluídas neste campo.

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i) Material de consumo

O Sr. João, no mês de janeiro, gastou 33 reais com cordas, 28 reais com pregos para cerca e 45 reais na compra de vassouras para limpar o curral.

Material de consumo

106

Na linha Material de consumo, na coluna do mês de janeiro (jan), digite "=33+28+45" e aperte a tecla [enter]

Não deixe de registrar a compra de cordas, pregos e vassouras, assim como outros itens gastos na produção de leite.

j) Outros

O Sr. João, no mês de janeiro, gastou 25 reais com inscrição no Torneio Leiteiro.

Outros

25

Na linha Material Outros, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “25” e aperte a tecla [enter]

Nesta linha devem ser digitadas as despesas que não foram descritas antes.

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k) Pasto

O Sr. João, no mês de janeiro, gastou 290 reais com conserto das cercas dos pastos e 21 reais com calcário.

Pasto

311

Na linha Pasto, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “= 290+21” e aperte a tecla [enter]

Registre apenas os gastos para manutenção (cercas, sementes, mão de obra, máquinas e adubos) ou aluguel de pasto.

l) Reprodução

O Sr. João, no mês de janeiro, completou o botijão de nitrogênio no valor de 120 reais e comprou doses de sêmen no valor de 269 reais.

Reprodução

389

Na linha Reprodução, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “=120+269” e aperte a tecla [enter]

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m) Sanidade e medicamentos

O Sr. João, no mês de janeiro, gastou 450 reais com veterinário, 72 reais com medicamentos, 402 reais com vacinas e 48 reais com curativos.

Sanidade e medicamentos

972

Na linha Sanidade e medicamentos, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “= 450+72+402+48” e aperte a tecla [enter]

n) Telefone e internet

O Sr. João, no mês de janeiro, gastou 80 reais com telefonia e internet. Porém, ele acredita que somente metade desta despesa está relacionada à atividade leiteira.

Telefone e internet

40

Na linha Telefone e internet, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “= 80/2” e aperte a tecla [enter]

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o) Volumoso

O Sr João, no mês de janeiro, gastou 35 reais com a limpeza do canavial.

Volumoso (cana, milho, feno, silagem, palma, etc)

35

Na linha Volumoso, na coluna do mês de janeiro (jan), digite “35” e aperte a tecla [enter]

Registre apenas os gastos para manutenção ou produção de volumosos, como: limpeza, aluguel de máquinas, adubos e sementes.

Os investimentos para formação de volumosos devem ser calculados separadamente

e lançados, proporcionalmente ao tempo de duração dos volumosos, nos investimentos do produtor.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Econômico-Financeiros

Os itens a, b, c e d são preenchidos automaticamente e referem-se ao custo de produção de leite da propriedade do Sr. João.

a) Total das despesas - Soma de todas as despesas, em reais, que o Sr. João realmente fez naquele mês para produzir leite.

Vendas - despesas

12.636

b) Vendas - despesas - Calcula a diferença entre o total recebido no mês e as despesas para produzir leite. Esta é a Margem Bruta (M.Bruta). Mostra se o Sr. João teve lucro ou prejuízo no fluxo de caixa do mês.

Total de Despesas

10.823

c) Custo por litro - É o valor do total de despesas com a produção de leite “10823” dividido pelo volume de leite produzido no mês “19.137”.

Custo por litro

0,593

d) Diferença preço-custo - É o valor recebido por um litro de leite menos o custo de se produzir o litro de leite. Ou seja, no caso do Sr. João teve lucro bruto de 0,477 reais por litro de leite vendido.

Diferença preço-custo

0,477

Algumas células são preenchidas automaticamente por fórmulas já existentes nas planilhas, portanto não devem ser alteradas.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Mão de obra familiar e investimentos

Nesta parte da planilha, o Sr. João deve considerar os valores que precisariam ser reservados todo mês se tivesse que pagar pela mão de obra da família e para investir em reformas maiores em sua propriedade no futuro.

a) Mão de obra familiar - É quanto o Sr. João acredita que as pessoas de sua família, que não recebem salário todo mês trabalhando na propriedade, deveriam receber se estivessem trabalhando em outra atividade. Veja o exemplo abaixo:

O Sr. João considera que a mão de obra da família corresponde a três salários mínimos. Se em 2016 o valor do salário mínimo é de 880 reais, multiplicando este valor por três, deveriam receber 2.640 reais pelo trabalho.

Itens

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Total

Mão de obra familiar

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

2.640

31.680

b) Reposição do patrimônio e investimento - É a quantidade de dinheiro que o Sr. João acredita que deveria ser guardado ou investido todo mês. Veja o exemplo abaixo:

O Sr. João precisará economizar 4.000 reais por mês para substituir o resfriador de leite e para reformar construções como o curral e as cercas.

Itens

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Total

Reposição do patrimônio e investimento

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

4.000

48.000

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Mão de obra familiar e investimentos

c) Custo Operacional Total - Soma de todas as despesas por mês para produzir leite, incluindo os valores que devem ser guardados mensalmente para refazer seus investimentos e o valor da mão de obra familiar. Esta célula é calculada automaticamente.

Na propriedade do Sr. João o custo operacional total é de 17.463 reais.

Custos Operacional Total

17.463

d) Custo Operacional Total/litro - É o valor do item anterior dividido pelo volume de leite produzido. Esta célula é calculada por fórmula.

Na propriedade do Sr. João o custo operacional total é de 0,957 reais.

Custo Operacional Total/litro

0,957

e) Margem Líquida - Calcula a diferença entre o total recebido no mês, menos as despesas para produzir leite e o total mensal do custo operacional total.

Margem Líquida

5.074

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Técnicos

A planilha de indicadores técnicos, figura abaixo, será explicada nas páginas seguintes.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Técnicos

Veja os exemplos da propriedade do Sr. João de como preencher a planilha eletrônica, referente às células dos indicadores técnicos.

a) Produção mensal - O Sr. João vendeu 15.416 litros de leite para a indústria, 434 litros para o queijeiro, forneceu 2120 litros para os bezerros e usou 279 litros para consumo da família no mês de janeiro.

Produção mensal

18.251

Na linha Produção mensal, na coluna do mês de janeiro (jan), digite = 15416 + 434 + 2120 + 279

b) Produção diária - É a média do leite produzido diariamente na propriedade durante o mês. Esta célula é preenchida por fórmula.

Produção Diária

589

A partir da produção mensal serão calculados indicadores como custo de produção, produção diária média por vaca em lactação, leite por mão de obra e leite por hectare da propriedade.

Conheça e preencha sua planilha eletrônica: Indicadores Técnicos

A fazenda do Sr. João tinha 91 animais em janeiro, nas seguintes categorias:

Rebanho

Quantidade

Bois de carros

0

Touro

3

Bezerras(os) mamando

Aleitamento natural ou artificial

4

Bezerras(os) desmamadas

até 1 ano

13

Bezerras 1 a 2 anos

16

Novilhas

13

Vacas secas

10

Vacas lactação

32

Total do rebanho

91

c) Rebanho - Calcula o total de animais da atividade leiteira nas diferentes categorias. Esta célula é preenchida automaticamente por fórmula após digitar o número de animais por categoria.

Rebanho

91

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d) Total de vacas - É o número de vacas em lactação. É uma célula preenchida automaticamente. Este indicador calcula o número de vacas do rebanho.

Total de vacas

42

e) % de vacas em lactação (%VL) - É o número de vacas em lactação dividido pelo total de vacas do rebanho. Este indicador mostra a eficiência reprodutiva da propriedade. É uma célula preenchida automaticamente.

% Vacas em lactação

76

A média anual ideal é ter cerca de 83% das vacas em lactação.

f) % de vacas no rebanho (%V) - É número de vacas dividido pelo total de animais no rebanho. Em janeiro, o Sr João possuía 42 vacas em um total de 91 animais no rebanho. O resultado foi de 46,2% de vacas.

% Vacas no rebanho

46,2

Alguns autores consideram que 50% dos animais do rebanho leiteiro deve ser constituído por vacas de leite.

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g) Leite / vacas lactação - Calcula a produção individual média das vacas em lactação por dia. É calculado a partir da produção diária de leite da propriedade do Sr. João dividida pelo número de vacas em lactação. É uma célula com fórmula.

Leite / vacas lactação

18,4

h) Mão de obra do mês - Na planilha deve ser informado o número de pessoas que trabalharam na atividade leiteira em cada mês. Com este indicador se calcula o custo do leite por mão de obra.

Itens

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Média

Mão de obra do mês

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

i) Área mensal da atividade - É a produção de leite por área total. Deve-se informar quantos hectares da propriedade são utilizados para a produção de leite, em cada mês.

Itens

Jan

Fev

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Dez

Média

Área mensal da atividade (ha)

48

48

48

48

48

48

48

48

48

48

48

48

48

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j) Leite por mão de obra por dia (Leite/MO/d) - Célula com fórmula, preenchida automaticamente. Calcula quantos litros de leite foram produzidos por pessoa que trabalha com leite por dia do mês. No caso do Sr. João, como a esposa e os filhos trabalham dia sim e dia não, calcula-se 2 pessoas trabalhando diariamente.

Leite/MO/dia

294

k) Leite/área/mês (L/a/m) - Célula com fórmula. Calcula a produtividade no mês por hectare da área destinada à atividade leiteira da propriedade do Sr. João.

Leite/área/mês

380

l) Leite/área/ano (L/a/a) - Célula com fórmula. Calcula a produtividade do ano por hectare da área destinada à atividade leiteira da propriedade do Sr. João.

Leite/área/ano

4.563

m) Mortes - Neste campo o produtor deve digitar o número de mortes que ocorreram no rebanho naquele mês. Na propriedade do Sr. João morreram três animais no mês de janeiro.

Mortes

3

Na propriedade do Sr. João soma-se a terra própria (28 hectares) mais a alugada (20 hectares).

O que fazer com essas informações?

A administração da propriedade leiteira é complexa, mas a atividade pode trazer dinheiro todo mês se o produtor estiver atento e atuar em alguns pontos importantes. Observe abaixo alguns pontos que devem ser avaliados com maior frequência:

a) Diferença entre o preço recebido e custo - Mostra ao produtor se a atividade leiteira naquele mês deu resultado positivo ou negativo. Geralmente, é importante avaliar a atividade no final de um ano, pois há períodos de maior ou menor gasto

b) Despesas - Geralmente as despesas com concentrados são as maiores, mas existem outros itens de despesas nos quais se gasta muito. Avalie o que fazer para reduzir estes gastos

c) Mão de obra - Costuma ser o segundo item mais caro na atividade leiteira, quando é contratada. Mantenha a motivação da família na atividade para reduzir despesas

d) Porcentagem de vacas em lactação - O ideal é ter 83% de vacas em lactação na média do ano. Para alcançar este percentual, fique atento à alimentação e à reprodução das vacas

e) Pagamento por qualidade - O produtor e a indústria se beneficiam com leite de qualidade. Se o produtor mostra profissionalismo na administração e tem leite de boa qualidade pode negociar o pagamento por qualidade, individualmente ou em grupo

f) Mão de obra familiar e investimentos - Procure reservar recursos para poder enfrentar situações de reformas maiores em sua propriedade

É preciso avaliar os resultados mensais e anuais para se ter uma melhor visão da rentabilidade da atividade leiteira.

Como mudar sua propriedade?

Assistência técnica

Contar com a assistência técnica é fundamental. Procure um profissional que tenha visão da propriedade como um todo. Assim ele poderá ajudar a melhorar um ou mais setores da propriedade sem prejudicar os outros.

Foto: Cido Okubo

Troque ideias com outros produtores ou outras pessoas que tenham visão da propriedade como um todo. Estas pessoas tem o conhecimento regional dos problemas, mas é preciso ter cuidado. Portanto, consulte o técnico antes de tomar qualquer decisão.

Vamos recordar?

Analise os indicadores econômico-financeiros e técnicos de sua propriedade para                melhorar a sua renda

Planeje ações com base nos indicadores para ajustar aos seus objetivos e metas

Analise os pontos fortes, os fracos, as oportunidades e as ameaças ao seu negócio

Registre as informações referentes ao leite produzido e o destino dado a ele

Preencha as fichas sugeridas

Guarde os comprovantes de despesas e receitas

Preencha a planilha eletrônica com os dados registrados e guardados

Comentários finais

O Kit de administração da propriedade leiteira é composto por uma cartilha, um conjunto de fichas e duas planilhas eletrônicas. A cartilha apresenta conceitos básicos da administração, que auxiliam o produtor na análise da atividade sem a pretensão de esgotar o assunto. Ela apresenta as funções da administração, tais como, planejamento, organização, direção e controle, incentivando o produtor a identificar os pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaças ao seu negócio.

As fichas e as planilhas eletrônicas têm como objetivo ajudar o administrador a registrar dados da propriedade, gerando informações para a tomada de decisões relacionadas a sua produção de leite. Entretanto, o produtor deverá constantemente avaliar estas informações para corrigir rumos, de acordo com os objetivos e metas definidos. Os objetivos e metas também podem ser revistos de acordo com o andamento das atividades.

Contar com assistência técnica é fundamental. Procure um profissional que tenha visão da propriedade como um todo, e que conheça a região. Assim ele poderá ajudar a melhorar a produção, ajustar custos e indicar as melhores alternativas de tecnologias para cada setor ou atividade da propriedade.