Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Milho e Sorgo

Embrapa Gado de Leite

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

MONTAGEM DO KIT EMBRAPA DE ORDENHA MANUAL® PARA PRODUZIR LEITE COM QUALIDADE

Cartilhas elaboradas conforme a metodologia e-Rural

William Fernandes Bernardo

Marne Sidney de Paula Moreira

Guilherme Nunes de Souza

João Eustáquio Cabral de Miranda

Armando da Costa Carvalho

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Embrapa

Brasília, DF

2016

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:

Embrapa Gado de Leite

Rua Eugênio do Nascimento, 610, Dom Bosco

CEP 36038-330 Juiz de Fora, MG

Fone: (32) 3311-7400

Fax: (32) 3311-7424

www.embrapa.br | www.embrapa.br/fale-conosco/sac

Unidade responsável pela edição

Embrapa Gado de Leite

Unidades responsáveis pelo conteúdo

Embrapa Gado de Leite

Unidade responsável pela edição: Embrapa Gado de Leite

Coordenação editorial: Adriana Barros Guimarães

Supervisão editorial: Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Adaptação de linguagem e conteúdo: Vanessa Maia Aguiar de Magalhães, William Fernandes Bernardo

Revisão editorial e organização: Vanessa Maia Aguiar de Magalhães, William Fernandes Bernardo, Pricila Vetrano Rizzo

Revisão Gramatical: Newton Luiz de Almeida

Adaptação pedagógica: Tércia Zavaglia Torres, Rita de Cássia Bastos de Souza

Normalização bibliográfica: Inês Maria Rodrigues

Projeto gráfico, editoração eletrônica e tratamento das ilustrações: Adriana Barros Guimarães, Vanessa Maia Aguiar de Magalhães, Carolina Gavioli, Thaise Amorin, Victor de Magalhães Tavares

Capa: Adriana Barros Guimarães, Michelle Souza

Colaboradores: Amarildo da Silva, Dulcinéa Aparecida Machado, Éder Sebastião dos Reis, José Roberto Ferreira, Pricila Estevão

Fotos: Carolina Gavioli, Cido Okubo, Marcos La Falce, William Fernandes Bernardo, Marcelo Bernardino

1ª edição

2ª Impressão (2014) - 3.000 exemplares

e-Book (2016)

Todos os direitos reservados.

A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)

Embrapa Gado de Leite

Montagem do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para produzir leite com qualidade. William Fernandes Bernardo [ et al ]. Brasília, DF : Embrapa, 2016.

E-book : il. color.

E-book, no formato ePub, convertido do livro impresso.

ISBN 978-85-7035-627-7

1. Ordenha Manual . 2. Qualidade do leite. 3. Higiene de ordenha. 4. Leite. I. William Fernandes Bernardo. II. Embrapa Milho e Sorgo. III. Embrapa Gado de Leite.

CDD 637.125

© Embrapa 2016

Autores

João Eustáquio Cabral de Miranda

Engenheiro-agrônomo, doutor em Genética e Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Marne Sidney de Paula Moreira

Cientista Social, B.Sc. - Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Guilherme Nunes de Souza

Médico veterinário, Doutor - Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Armando da Costa Carvalho

Técnico em Agropecuária - Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

William Fernandes Bernardo

Engenheiro-agrônomo, mestre em Extensão Rural, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Vanessa Maia Aguiar de Magalhães

Analista de Sistemas, mestre em Ciência da Computação, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Apresentação

O governo brasileiro, representado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), estabeleceu normas legais e criou a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade do Leite (RBQL) para fazer cumprir e monitorar a qualidade do leite no Brasil. A produção do leite com qualidade exige a atenção do produtor em todas as etapas do processo, principalmente os cuidados com a ordenha.

O Kit Embrapa de Ordenha Manual®, se corretamente usado e adaptado às condições da propriedade leiteira possibilita atender às novas normas de qualidade. O uso dos objetos e práticas recomendados pode reduzir em até 80% a contaminação bacteriana. Isto poderá significar mais lucro para o produtor nos programas de pagamento por qualidade das indústrias compradoras de leite. O Kit Embrapa de Ordenha Manual® pode ser montado e adaptado pelo próprio produtor utilizando materiais simples e encontrados facilmente no comércio.

O balde adaptado para o Kit utilizando água clorada foi desenvolvido pelo Extensionista Agropecuário da Emater/MG de Mercês, José Barbosa Nunes, cuja vida foi dedicada a solucionar, de forma simples e prática, obstáculos ao desenvolvimento dos produtores familiares do seu município e região.

Para que serve o Kit

O Kit Embrapa de Ordenha Manual®, se corretamente usado, auxilia o pequeno produtor de leite a atender às novas normas de qualidade definidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Fazendo o teste da caneca do fundo escuro

Para que serve o Kit

Lavando os tetos

Para que serve o Kit

Secando os tetos

O uso do Kit permite melhorar a higiene da ordenha e diminuir a contaminação do leite.

Para que serve o Kit

Ordenhando a vaca

As bactérias são pequenos seres vivos que não podem ser vistos a olho nu, que provocam a contaminação do leite.

Para que serve o Kit

Vantagens do uso do Kit

Melhora a higiene na ordenha, contribuindo para diminuir a contaminação do leite por bactérias.

Reduz a contagem de bactérias e diminui a acidez do leite.

Melhora a qualidade do leite, aumentando o lucro do produtor nos programas de pagamento por qualidade

Quais materiais compõem o Kit

O Kit Embrapa de Ordenha Manual® é composto por:

Filtro para coar o leite

Quais materiais compõem o Kit

Balde para armazenamento de água clorada, usada na limpeza dos tetos da vaca

Quais materiais compõem o Kit

Seringa de 20 mL para medir a quantidade de cloro a ser colocada no balde para água clorada

Quais materiais compõem o Kit

Balde semiaberto para proteger o leite de sujeiras no momento da ordenha

Quais materiais compõem o Kit

Caneca de fundo preto para identificar mastite clínica

Quais materiais compõem o Kit

Papel toalha para secar os tetos

Quais materiais compõem o Kit

Cloro para preparar a água clorada

Quais materiais compõem o Kit

Detergente alcalino em pó para a limpeza dos materiais

Quais materiais compõem o Kit

Luvas de borracha para o preparo da água clorada e para a limpeza dos utensílios de ordenha

Quais materiais compõem o Kit

Copo graduado para medir a quantidade de detergente

Quais materiais compõem o Kit

Escova ou bucha natural para a limpeza dos materiais

Quais materiais compõem o Kit

Banquinho próprio para a ordenha manual. O banquinho é amarrado na cintura para dar conforto ao ordenhador

Materiais para montar o balde

Cano de ferro de 1 polegada

Materiais para montar o balde

Adaptador de caixa d’água ou flange de 1/2 polegada

Materiais para montar o balde

Balde plástico de 8 litros

Materiais para montar o balde

Fita veda rosca

Materiais para montar o balde

Adaptador de mangueira de 1/2 polegada

Materiais para montar o balde

Esguicho de jardim de 1/2 polegada

Materiais para montar o balde

Mangueira de borracha de 1/2 polegada com 4 metros

Como montar o balde do Kit

Para montar o balde do Kit Embrapa de Ordenha Manual®, siga os seguintes passos:

1- Aqueça o cano de ferro no fogo

Fure o balde com cano de ferro quente para garantir um furo perfeito. Furar com a faca ou canivete pode rachar o balde.

Como montar o balde do Kit

2 - Fure o balde com um cano de ferro quente

Utilize um pano grosso ou uma luva própria para calor para evitar queimar as mãos no cano de ferro quente.

Como montar o balde do Kit

3- Coloque o adaptador de caixa d’água no furo do balde

Como montar o balde do Kit

4- Verifique se o adaptador está bem preso, para evitar vazamento

Como montar o balde do Kit

5- Enrole a fita veda rosca no adaptador de mangueira

Como montar o balde do Kit

6- Encaixe o adaptador de mangueira

Como montar o balde do Kit

7- Junte a mangueira no adaptador de mangueira

Como montar o balde do Kit

8- Prenda o esguicho na outra ponta da mangueira

Como montar o balde do Kit

9- Confira se o esguicho está bem preso

Como montar o balde do Kit

10- O balde de água clorada está pronto para ser usado