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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Cerrados - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Date Issued: 2013
Type of Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Authors: CELESTINO, S. M. C.
Additional Information: SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC.
Title: Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti.
Publisher: Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2013.
Pages: 27 p.
Series/Report no.: (Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 313).
Language: pt_BR
Keywords: Tecnologia de alimentos
Desenvolvimento de produto
Development of product
Jelly.
Description: O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial.
Thesagro: Buriti
Geléia
Mauritia Vinifera
Vida de Prateleira.
NAL Thesaurus: food technology.
Data Documento: 2014-02-25
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPAC)

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