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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Date Issued: 2009
Type of Material: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Authors: RIZZON, L. A.
DALL'AGNOL, I.
Additional Information: LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; IRINEO DALL AGNOL, CNPUV.
Title: Vinho branco.
Publisher: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2009.
Pages: 46 p.
Series/Report no.: (Coleção Agroindústria Familiar).
Language: pt_BR
Keywords: Higienização
Planta baixa
Vinícola
Boas Práticas de Elaboração
Vinho branco
Chaptalização
Metabissulfito de potássio
Vinho artesanal
Pequena propriedade.
Description: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE).
Thesagro: Enologia
Vinho
Produção
Processamento
Bebida alcoólica
Fermentação
Maceração
Clarificação
Engarrafamento
Equipamento
Extração
Mosto.
Data Documento: 2010-03-30
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