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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2002
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: RIZZON, L. A.
MENEGUZZO, J.
Additional Information: LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Title: Elaboração de vinagre.
Publisher: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.
Pages: 31 p.
Series/Report no.: (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).
Language: pt_BR
Notes: ISSN 1516-8107.
Keywords: Vitivinicultura
Balsâmico
Acetificação.
Description: Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Thesagro: Fermentação Acética
Historia
Legislação
Vinagre.
Data Documento: 2003-05-09
Appears in Collections:Série Documentos (CNPUV)

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