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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Data do documento: 18-Nov-2005
Tipo do Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Autoria: NASSU, R. T.
ARAÚJO, R dos S.
GUEDES, C. G. M.
ROCHA, R. G. de A.
Título: Diagnóstico das condições de processamento e caracterização físico-química de queijos regionais e manteiga no Rio Grande do Norte.
Edição: 2003
Fonte/Imprenta: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2003.
Páginas: 24 p.
Série: (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 11).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Manteiga
Queijo coalho
Produto regional
Conteúdo: Com o objetivo de verificar o estado da arte das condições e técnicas de precessamento de produtos regionais derivados do leite no Rio Grande do Norte, foram aplicados 32 questionários e analisadas amostras de queijo coalho, queijo de manteiga e manteiga da terra em relação às suas características físico-químicas.
Ano de Publicação: 2003
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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