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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 18-Ago-2009
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: DELIZA, R.
ROSENTHAL, A.
SLONGO, A. P.
CAMARGO, L. M. A. Q.
ARAGÃO, G. M. F.
Informaçães Adicionais: Rosires Deliza, CTAA; Amauri Rosenthal, CTAA; Adriana Paula Slongo, UFSC; Lourdes M. A. Q. Camargo, FAPERJ; Gláucia M. F. Aragão, UFSC.
Título: Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo.
Edição: 2006
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: 4 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 104).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Presunto fatiado
Embalagem a vácuo
Alta pressão hidrostática
Ano de Publicação: 2006
ISSN: 0103-5231
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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