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Title: Farinhas de mandioca seca e mista.
Authors: BEZERRA, V. S.
Affiliation: VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Date Issued: 2006
Citation: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2006.
Pages: 44 p.
Description: Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.
Thesagro: Farinha Mista
Indústria Agrícola
Tecnologia de Alimento.
Series/Report no.: (Agroindústria Familiar).
ISBN: 85-7383-365-3
Language: pt_BR
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AP)

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