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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Instrumentação - Séries anteriores (INFOTECA-E)
Date Issued: 1997
Type of Material: Séries anteriores (INFOTECA-E)
Authors: FORATO, L. A.
COLNAGO, L. A.
GARRAT, R.
LOPES, M. A.
Title: Caracterização de ácidos graxos livres nos corpos protéicos do milho por RMN.
Publisher: São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 1999. 8 p.
Series/Report no.: (Embrapa Instrumentação Agropecuária. Pesquisa em Andamento, 31).
Language: pt_BR
Keywords: Proteínas
Grão de milho
Zeínas
Raios X
RMN
Description: É bem-conhecida a deficiência nutricional das proteínas do grão de milho por seu baixo teor de triptofano e lisina (Lastity, 1996). Como o milho é uma das principais fontes protéicas da dieta humana e animal, há grande interesse em melhorar sua qualidade protéica. As proteínas de reserva (zeínas) representam de 75 a 80% das proteínas deste cereal e por isso as técnicas usadas para melhorar a qualidade protéica estão relacionadas com a sua redução nos grãos ou à modificação do conteúdo de seus aminoácidos.
Data Documento: 2006-03-13
Appears in Collections:Séries Anteriores (CNPDIA)

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