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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Date Issued: 2004
Type of Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Authors: EMBRAPA ARROZ E FEIJÃO.
Title: A Embrapa, o feijão e você, juntos, por um Brasil melhor!: o feijão na alimentação.
Publisher: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2004.
Pages: 6 p.
Language: pt_BR
Notes: Edição: Fábio Noleto, Ronaldo Cordeiro, Roselene Chaves.
Description: A ingestão combinada de arroz e feijão rende, ao nosso organismo, uma mistura proteica de alto valor e de fácil ingestão. Os feijões são importante fonte de proteínas, ferro, fósforo, magnésio, manganês e em menor grau, de zinco, cobre e cálcio. Fornecem de 10 a 20% das necessidades de adultos para uma série de nutrientes. São componentes dos feijões: alto conteúdo proteico, alto teor de lisina, complementando as proteínas dos cereais como arroz ou milho, baixo teor de gordura e sódio, isento de colesterol, boa fonte de carboidratos complexos e alto teor de fibras, ricos em vitaminas do complexo B, além de minerais. O feijão cozido fornece tiamina (B1), piridoxina, niacina (B3) e ácido fólico (B9); contém baixos níveis de vitaminas lipossolúveis e ácido ascórbico (vitamina C).
Thesagro: Feijão
Consumo alimentar
Nutrição humana
Hábito alimentar
Data Documento: 2009-06-17
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