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Title: Processamento sustentável de peixe: relatos de casos em indústrias.
Editors: LUIZ, D. de B.
SANTOS, V. R. V. dos
Affiliation: DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA.
Date Issued: 2024
Citation: Brasília, DF: Embrapa, 2024.
Pages: 239 p.
Description: Processamento de peixes: aspectos gerais. Influência do processamento e da manipulação no padrão microbiológico de filés: estudos de caso com salmão-do-atlântico (Salmo salar) e dourado-do-mar (Coryphaena hippurus). Água de glaciamento em indústria de pescado: uma reflexão sobre o controle de qualidade. Caracterização e minimização do uso de água em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (grupo siluriformes e grupo redondos). Caracterização de efluentes de indústria de processamento de peixes nativos: estudo de caso. Gerenciamento hídrico e de resíduos em indústria de processamento de peixes: estudo de caso (atum e sardinha). Caracterização dos efluentes como ferramenta na implementação de medidas de minimização, segregação, tratamento e reúso de efluentes: estudo de caso com processamento de tilápia, sardinha e atum.
Thesagro: Peixe
Tecnologia de Alimento
Indústria
Produto Derivado de Pescado
Processamento
Keywords: Sustentabilidade
Objetivos de desenvolvimento sustentável
Uso da água
Qualidade dos corpos hídricos
Eficiência socioambiental
Eficiência econômica
Reuso de efluentes
Processamento sustentável
ISBN: 978-65-5467-002-9
Notes: ODS 6; ODS 12.
Type of Material: Livros
Access: openAccess
Appears in Collections:Livro técnico (CNPASA)

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