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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988866Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ALVARES, V. de S. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-06-19T00:16:06Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-19T00:16:06Z | - |
| dc.date.created | 2014-06-24 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | Brasília, DF: Embrapa, 2014. | pt_BR |
| dc.identifier.isbn | 978-85-7035-320-7 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988866 | - |
| dc.description | A farinha de mandioca hoje é um símbolo da cultura popular brasileira, principalmente nos estados do Norte e Nordeste do Brasil. Há várias décadas o brasileiro consome esse produto, seja ele com açaí no Norte do País, ou com peixe no Nordeste, ou nas refeições diárias em ambas as regiões. Quando artesanal, o modo de fabricação da farinha é considerado um bem material da humanidade, sendo a ele associadas as características de qualidade, o saber-fazer e toda a cultura dos povos relacionados. Seja o modo de fabricação artesanal ou industrial, o produto final deve ter boa qualidade. A qualidade da farinha de mandioca está relacionada a vários fatores, englobando inclusive a adequação à legislação quanto à sanidade e parâmetros físico-químicos mínimos. Esta publicação apresenta, de forma prática, os passos para a classificação da farinha de mandioca e os limites preconizados para esse produto pela legislação brasileira vigente. A Instrução Normativa nº 52, de 7 de novembro de 2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), estabelece o regulamento técnico da farinha de mandioca e define o padrão oficial de classificação desse produto considerando seus requisitos de identidade e qualidade. Entretanto, este manual não substitui a leitura da referida instrução normativa para efeito de classificação de fiscalização. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Farinha de mandioca | pt_BR |
| dc.subject | Classificação | pt_BR |
| dc.title | Manual de classificação de farinha de mandioca. | pt_BR |
| dc.type | Folhetos | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-06-19T00:16:06Z | |
| dc.subject.thesagro | Qualidade | pt_BR |
| dc.format.extent2 | 28 p. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 988866 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-06-18 | |
| dc.contributor.institution | VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AC)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 25084.pdf | 7,58 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
