Título:	Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.).
Autoria:	TORREZAN, R. LOBO, C. M. de O. FREITAS, D. de G. C. PONTES, S. M. OLIVEIRA, C. S. de FURTADO, A. A. L. PENTEADO, A. L. MÁRSICO, E. T.
Afiliação:	RENATA TORREZAN, CTAA; CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CÁSSIA SOARES DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ANA LUCIA PENTEADO, CTAA; ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, UFF.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.
Páginas:	5 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial.
Thesagro:	Peixe Processamento
Palavras-chave:	Patê Pescado Cachapinta
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 194).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)