Title:	Manual para processamento de pimentas (Capsicum spp) desidratada.
Authors:	CORNEJO, F. E. P. NOGUEIRA, R. I. WILBERG, V. C.
Affiliation:	FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA.
Date Issued:	2005
Citation:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Pages:	18 p.
Description:	Introdução. Secagem de pimenta - Processo utilizado pelos produtores. Desidratação de pimenta - Secagem artificial em secador de cabine. Higiene e sanificação. Recomendações gerais para as etapas de processamento. Vantagens deste processo. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Pimenta Capsicum sp Processamento Desidratação Secagem
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 63).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CTAA)