Título:	Desenvolvimento de um salame a base de carne bovina e suína com recheio de queijo tipo provolone: características e avaliação sensorial (2009).
Autoria:	PEREIRA, B. G. HENRIQUE, J. R. LIMA, H. C. de GONÇALVES, R. A. TERÁN-ORTIZ, G. P.
Afiliação:	HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC.
Ano de publicação:	2009
Referência:	Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009.
Thesagro:	Salame
NAL Thesaurus:	food technology beef pork salami
Palavras-chave:	Embutido misto Análise sensorial Sensorial analysis
Tipo do Material:	Folders
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CPAC)