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Título: Elaboração de vinagre.
Autoria: RIZZON, L. A.
MENEGUZZO, J.
Afiliação: LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Ano de publicação: 2002
Referência: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2002.
Páginas: 31 p.
Conteúdo: Focado sobretudo nos aspectos técnicos, prátcos e operacionais da elaboração de vinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução do conhecimento científico a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta e estabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Thesagro: Fermentação Acética
Historia
Legislação
Vinagre
Palavras-chave: Vitivinicultura
Balsâmico
Acetificação
Série: (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 36).
Notas: ISSN 1516-8107.
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPUV)

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